Австралийский орех макадамия полезные свойства и противопоказания

Что такое орехи

Орехи – это плоды некоторых растений, преимущественно деревьев или кустарников. У орехов твердая скорлупа и чаще всего съедобное ядро.

Ботаника разделяет орехи на «настоящие» и «ненастоящие». «Настоящие орехи» – это сухие плоды с деревянистым околоплодником, как у грецкого ореха. Внутри околоплодника помещено одно или два семени.

«Ненастоящие» орехи – это плоды различных культур, не принадлежащих к семейству Ореховые, но схожие с ними внешне. Яркий пример ненастоящего ореха – арахис, он принадлежит к семейству Бобовые. Еще один пример – кедровый орех, который на самом деле является семенем кедра.

В кулинарии и в быту орехами называют любые съедобные плоды, которые состоят из твердой или мягкой скорлупы и ядра. Ядра употребляют в пищу в самостоятельном виде, добавляют в салаты и вторые блюда, выпечку и десерты.

Из некоторых видов орехов делают варенье.

Что можно сделать и как применять скорлупу макадамии

Часто шелуху не перерабатывают, а выбрасывают, но ее плотная структура и свойства допускают повторное использование. Но что делают из скорлупы макадамии ореха? Отличный вариант – мульчирование почвы – перекрытие верхнего слоя органическими разлагающимися продуктами для защиты от выветривания или промерзания.

Скорлупа хорошо горит, ее подсыпают в костер, ей растапливают печь вместо угля и дров. Правда, набрать такое количество кожуры трудно. После сгорания остается сырье биочар – органическое удобрение для растений. Сам процесс тления и выделения углекислого газа – ценный источник энергии, которую можно преобразовать в электрическую. Свойство используют биологические фермы. Такая безотходная утилизация помогает сохранять природу и избегать парникового эффекта.

Скорлупа служит отличным фильтром: элементы, содержащиеся внутри, помогают в очистке воздуха или воды. Порошок из скорлупок впитывает вредные тяжелые вещества. Интересно, что в составе фильтрующих смесей или пластин часто встречается макадамия.

Это свойство также используется в медицине. Зарубежные больницы пользуются измельченной скорлупой как активированным углем для выведения токсинов из организма человека при отравлении. Шелуха кокоса и макадамии расширяется в желудке и впитывает вредные вещества. Австралия практикует такое очищение пищеварительной системы при передозировке парацетамола и других лекарств.

Из скорлупы пытаются создать прочную мебель. Студенты университета в США использовали это сырье как основу для ДСП панелей. Получились высокопрочные плиты, не пропускающие влагу. Изобретатели считают, что такая обшивка подойдет даже для бани, потому что при нагревании испускает приятный ванильный запах.

Наука двигается вперед, ученые создали нанопорошки, которые добавляют в состав пластика и сплавы металлов. Такие примеси дают защиту от повреждений, износоустойчивость. Планируют применять изобретение в сборке электроники.

А австралийский дизайнер Марк Харрисон придумал технологию перемалывания и склеивания частиц скорлупы для создания прочного полимера. Из этого материала он создает посуду и предметы декора для дома.

Мало кто знает, но в скорлупе макадамии содержатся те же микроэлементы, что и в ядре. Поэтому в России на скорлупе макадамского ореха научились делать полезные настойки и алкогольные напитки. Полученный «коктейль» обладает приятным ароматом ванили или сливок. Для приготовления понадобится:

• Очищенный самогон (1 литр);
• 5-6 орешков в скорлупе.

Орехи разбивают молотком, собирают все скорлупки, засыпают в бутылку и добавляют 2-3 ядрышка. Смесь заливают самогоном и настаивают 10 дней. В период созревания жидкость приобретает коричневатый оттенок и выраженный сладковатый запах. Такая настойка подходит как тонизирующее, антисептическое средство, растирка для суставов, от целлюлита и растяжек.

Второй рецепт настойки на скорлупе макадамского ореха не несет пользы – легкий сладкий напиток. Для него берут скорлупу со 160-180 орехов, измельчают ее и отваривают 15 минут в сахарном сиропе (500 грамм сахарного песка и 1 литр воды). Смесь заливают тремя литрами водки, добавляют столовую ложку сахара и настаивают 15 дней в темном месте, периодически взбалтывают. Чтобы избежать сладости, дозу сахара можно уменьшить.

Подобная настойка подходит как добавка в чай: дает ванильный аромат и приятную крепость, подобно ликеру. Меленые скорлупки – отличная добавка к молотому кофе. Мука смешивается с сырьем для заварки и кипятится 10-15 минут. Напиток обогащается ароматом и вкусом лесного ореха.

Официальная медицина и фармацевтика не использует ни орехи макадамии, ни ее кожуру и скорлупу. Но диетологи и косметологи уверены, что микроэлементы, содержащиеся в плодах, нужны коже и организму человека в целом. Активно применяется масло и выжимки. Ученые считают, что шелуха орехов составляет более 30% всех отходов и засоряет окружающую среду. Поэтому продолжаются поиски направлений, в которых бы пригодились полезные свойства скорлупы австралийского ореха макадамии. Сейчас идет работа по созданию экологически чистого клея.

Польза ореха макадамия

Для женщин

Регулярное употребление макадамии
оказывает на женский организм целый ряд полезных действий:

• нормализует гормональный фон;
• облегчает самочувствие во время климакса;
• улучшает цвет лица;
• питает сухие волосы;
• делает кожу здоровой и красивой, уменьшая её
  жирность;
• разглаживает морщины;
• способствует регенерации клеток кожи и замедляет
  процесс старения;
• ускоряет метаболизм;
• избавляет от головных болей, мигрени при
  менопаузе и ПМС;
• снижает вероятность появления злокачественных и
  доброкачественных опухолей.

Макадамский орех подходит для употребления даже беременным женщинам.  Только его количество должно быть строго ограничено – не более 4 штук в день. Такой дозировки будет достаточно, чтобы насытить организм полезными элементами, положительно подействовать на общее самочувствие женщины и развивающегося плода. Злоупотреблять продуктом не рекомендуется, так как возможно появление аллергической реакции.

Несмотря на высокую калорийность
приветствуется употребление орехов с целью снижения веса. Людям с избыточными
килограммами в день можно съедать 10-12 орешков. Это ускорит метаболизм,
улучшит регулирование жирового обмена и будет способствовать процессу
похудения.

Для мужчин

Высокое содержание витаминов
группы В, жирных омега-3 кислот оказывают положительное действие и на мужской
организм, а именно:

• способствуют восстановлению мышечного тонуса после тяжелых физических нагрузок;
• устраняют предпосылки, способствующие появлению импотенции – невроз, тревожность, депрессию;
• повышают либидо;
• нормализуют работу мочеполовой системы;
• блокируют воспалительные процессы предстательной железы;
• повышают качество спермы.

Для детей

Макадамию, как и любой другой
орех начинать давать детям следует только с 3-х летнего возраста. Употребление
продукта ребёнком в возрасте активного роста восполняет потребность организма в
минералах, микро- и макроэлементах, витаминах. А также:

• укрепляет иммунитет;
• защищает от появления паразитов;
• укрепляет зубы, кости;
• предупреждает развитие рахита;
• заряжает энергией на целый день.

Лучше давать орешки ребёнку утром,
например, добавлять измельченный продукт в кашу или десерт. Нельзя
злоупотреблять макадамией, бесконтрольное употребление может вызвать аллергию и
проблемы с пищеварением ребёнка.

Буковые орешки в кулинарии

Плоды букового дерева съедобны. Употреблять их рекомендуется лишь в обжаренном виде. Сырой продукт содержит ядовитые вещества, что разрушаются под воздействием высокой температуры.

Широкое распространение в кулинарии чинарик находит при изготовлении суррогата кофе. В данных целях орешки обжаривают и мелко перетирают. Затем продукт заваривают кипятком. Таким образом получают отличный тонизирующий напиток, вкусовые качества которого отдаленно напоминают кофе.

Перетертый в муку орех чинарик может использоваться в качестве основы для выпекания хлеба. Такое сырье нередко добавляют в кондитерские изделия, что позволяет сладостям приобретать пикантный аромат. Получают из перетертых орехов также масло, которое ничем не уступает подсолнечному либо оливковому.

Макадамия

Родиной одного из самых ценных орехов в мире ореха является Австралия, аборигены которой считали их священным даром богов. Деревья высотой до 20 м относятся к семейству Протейновых, плодоносить начинают в возрасте 10 лет. Кроме Австралии, макадимию культивируют в Бразилии, Южной Африке и на Гавайях. Созревшие небольшие орехи шарообразной формы, с очень плотной оболочкой, для распилки которой применяется специальная технология.

Отличаются легким, слегка сладковатым вкусом, напоминающим фундук. Пальмитолеиновая кислота регулирует обмен липидов и углеводов, защищает клетки от преждевременного старения, уменьшает воспалительные процессы и улучшает работу сердца.

Цинк и селен укрепляют иммунитет, стабилизирует функционирование эндокринной системы. Витамины и аминокислоты в составе помогают восстановиться после перенесенных заболеваний, останавливают воспалительные процессы, очищают организм от скопившихся токсинов. Диетологи рекомендуют включать ядра в рацион людей, работающих на вредных производствах. В кулинарии орехи используют в сыром и прокаленном виде, добавляют в десерты, соусы, фруктовые и овощные салаты.

Сочетаются:

• с экзотическими фруктами;
• имбирем;
• кокосовой стружкой;
• темным шоколадом;
• зрелыми сырами.

Макадамия противопоказана детям до 3 лет, людям, склонным к аллергии и быстрому набору веса.

Применение

Наиболее распространены буковые плоды в кулинарии. Они быстро насыщают организм, добавляют бодрость, помогают худеть. Но весьма пригодились и иные полезные характеристики продукта. Их внимательно рассмотрели косметологи, фармацевты и народные целители, найдя практическое применение ценным ядрам.

В кулинарии

Придумано немало рецептов для использования плодов бука:

• Заменитель кофе. Плоды обжаривают, затем скрупулезно растирают, после чего заваривают.
• Добытое из плодов масло используют в качестве заменителя какао-масла. Это же вещество применяют при выпуске рыбных консервов.
• Ореховую муку добавляют в выпечку. Она улучшает вкус запеканок и хлеба.
• Смешивая буковые зерна с иными орехами, выпускают пасту, козинаки, всевозможные соусы.

Хорошо сочетаются орехи с творогом, овощными салатами, гречневыми либо рисовыми кашами, овсянкой. Еще из чинариков готовят настойки и вина.

Использование в косметологии

Этот уникальный продукт гарантирует питающее, увлажняющее и укрепляющее действие. Сочетаясь с иными ингредиентами, он помогает ухаживать за волосами и кожей.

Чтобы устранить угревую сыпь, используют спиртовую настойку на орехах. Спасает от растяжек толченая ядрица.

Молочная каша, приготовленная из семян, является укрепляющим шампунем, который дарит волосам блеск и объем.

Смесь овсяных хлопьев, яичного белка, а также порошка буковых плодов — щадящий скраб для кожи. Если смешать ореховую крошку с клубникой, сдобренной сливками, получится увлажняющая и питательная маска, незаменимая для очень чувствительной кожи.

В медицине

Благодаря удачному соотношению жирных и иных кислот, орешки стали незаменимым сырьем для приготовления различных лекарств: антисептиков, противовоспалительных средств, обезболивающих препаратов.

Хотя чаще практикуют применение плода народные целители. Они готовят из него спиртовые растирки, помогающие лечить суставы, радикулит либо простуды. Поскольку настой скорлупы способен быстро коагулировать кровь, его применяют при лечении пародонтоза.

Народная медицина практикует лечение туберкулеза и катара легких буковыми орехами. Масляные пары являются иммуномодулятором, который укрепляет иммунитет, избавляет от простуды маленьких деток.

Применение в народной медицине

Макадамия не входит в официальный список лекарственных препаратов России и Украины, но является ценным диетическим и питательным продуктом.

По отзывам врачей достаточно употреблять 30 г свежих орехов макадамии в день, чтобы принести пользу, но не нанести вред для здоровья организма употреблением высококалорийного и жирного продукта.

Медики рекомендуют включать свежие ореховые ядрышки в рацион здоровых людей для профилактики болезней и поддержания хорошего самочувствия и работоспособности. Людям с различными заболеваниями следует уточнить дневную порцию и длительность приема у своего терапевта.

Для взрослых мужчин и женщин австралийские орехи могут стать прекрасным дополнением рациона. Они не только помогут пополнить необходимый запас жирных кислот, витаминов и микроэлементов, но и подарят отличное настроение, высокую работоспособность и бодрость на протяжении всего дня. Для видимого положительного эффекта рекомендуется употреблять орешки не реже, чем 3 раза в неделю. Для пожилых людей австралийские орехи могут стать настоящей кладовой здоровья. Они оказывают тонизирующее и омолаживающее воздействие на сосуды головного мозга, сердца, снижают уровень холестерина, нормализуют сахар в крови. Кроме этого, наличие кальция помогает восполнить дефицит этого ценного минерала в организме пожилых людей. Существует мнение, что прием орехов макадамии помогает предотвратить развитие и более серьезных заболеваний: болезни Альцгеймера и Паркинсона, но эта информация научно не доказана. Для спортсменов введение орехов в рацион считается залогом правильного питания. Ценная аминокислота аргинин в составе макадамия стимулирует кровообращение, разжижает кровь

Кроме этого на нее возлагается еще одна важная задача – повышение секреции гормона роста, что крайне важно для процесса наращивания мышечной массы. Витамин Е в составе осуществляет профилактику сердечных заболеваний, что помогает выдерживать длительные тренировки и быстро восстанавливаться после нагрузки

Применение скорлупы ореха макадамии

Макадамия обладают самой твердой скорлупой. В свое время открытие технологии, благодаря которой эти неподатливые орешки можно было избавлять от скорлупы, стало настоящей революцией в производстве.

Но современные исследования доказывают, что сама скорлупа накапливает и сохраняет множество целебных свойств, ценных для :

• Лечения желчекаменной и мочекаменной болезни, некоторых форм бесплодия.
• Очищения крови, профилактики цинги.
• Уменьшения болей при ревматизме, подагре или артрите, связанных с нарушением солевого обмена. При подагре и артрите также помогает отвар из травы марь белая.

Учитывая, что каждое из этих заболеваний требует разного медикаментозного лечения, то и терапевтический прием отваров или настоев из скорлупы макадамии необходимо согласовать с лечащим врачом.

Как приготовить настойку на орехе макадамия

Настойка, приготовленная на основе такого ингредиента, как скорлупа макадамии, обладает целебными свойствами. Ее можно употреблять во время простудных заболеваний, и для профилактики некоторых болезней.

В домашних условиях готовится настойка на основе спирта, водки или самогонки. Эти и другие рецепты настоек на орехах есть в интернете. Вот рецепт настойки на основе водки. Водка должна быть хорошего качества.

Для приготовления настойки Вам понадобится:

• 50 гр ореховой скорлупы;
• 20 гр сахара;
• 0,5 л водки.

Для придания напитку более насыщенного вкус скорлупу нужно измельчить. Для этого можно молотком разбить скорлупу на маленькие фрагменты (можно использовать другие плоские инструменты, чтобы расколоть шарики орехов). Затем необходимо ее обсушить в течение недели. Ускорить обсушивание можно, просушив скорлупу в духовке при 100 градусах в течение 40 минут.

Способ приготовления:

• Скорлупу необходимо пересыпать в металлическую емкость и залить кипятком. Оставить на 2-3 минуты, затем слить жидкость. Рекомендуется трижды повторить процедуру. Вымачивают скорлупу для избавления от вредных веществ, которые могут быть на поверхности скорлупы.
• Молотком нужно измельчить скорлупу. Залить водкой.
• Добавить к содержимому сахар, тщательно перемешать до полного растворения. При желании можно добавить еще немного сахара, так напиток получит дополнительную сладость. Сладкая настойка может быть неплохим аперитивом перед едой.
• Смесь должна настояться в течение 10 суток. Можно периодически ее помешивать.
• Процедить настойку. Перелить в стеклянную тару и убрать в холодное темное место.

Используя этот рецепт, можно также приготовить вкусную наливку, добавив к содержимому ягоды. Хороший вариант – ягоды смородины и вишни. Многие рецепты допускают добавление ягодного ассорти. Лечебные свойства настойки ценятся высоко, поэтому она так популярна.

Макадамия

Абсолютно круглый орех практически идеальной формы. Скорлупа плотная, гладкая и немного липкая. Орех хрустящий и плотный, аромат насыщенный, с шоколадно-ванильным и сладким вкусом, само ядро немного рыхлое и маслянистое, имеет белый или молочный цвет. Макадамия любит тропический теплый климат, территориально растет в Австралии.

Полезные свойства: Прием ореха укрепляет сердечную мышцу, защищает от воздействия свободных радикалов, нормализует пищеварение и ускоряет выведение шлаков из организма. Полезен для лечения диабета и предупреждения артрита.

Противопоказания: Нарушение функции почек и индивидуальная непереносимость.

Состав и калорийность орехов макадамии

В орехах есть эфирные масла, жиры, углеводы, белки, протеины, натуральные сахара, клетчатка, витамины, минеральные вещества. Особенно много витаминов группы В и витамина Е, а из минералов — кальция и калия.

Жиров в макадамии тоже много, и она очень калорийна — 700 ккал на 100 г продукта, поэтому из неё добывают удивительное, волшебное масло, которое может заживлять раны и лечить ожоги, а также используется в косметологии, и возвращает нам молодость и красоту кожи. Косметика с маслом макадамии, как правило, стоит очень дорого.

Несмотря на свою калорийность, макадамия предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и даже помогает похудеть, так как выводит из организма лишний холестерин.

Удивительно, но орехи макадамии, очень полезные для людей, почему-то не переносят собаки: макадамия для них ядовита. Если собака съест несколько орехов, то очень ослабеет и будет лежать 12 часов. Обычно всё кончается хорошо, но животное не может восстановиться около двух суток, поэтому надо следить, чтобы ваша собака случайно не съела макадамию.

Состав

В 100 г сырых орехов макадамия содержится:

• Вода — 1.4 г
• Белки — 7.9 г
• Жиры — 75.8 г
• Углеводы — 4.6 г
• Пищевые волокна (клетчатка) — 8.6 г
• Зола — 1.1 г

Витамины:

• Витамин В1 (тиамин) — 1.2 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0.16 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) — 2.5 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.76 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) — 0.28 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) — 11 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) — 1.2 мг
• Витамин Е (токоферол) — 0.54 мг

Макроэлементы:

• Калий — 368 мг
• Кальций — 85 мг
• Магний — 130 мг
• Натрий — 5 мг
• Фосфор — 188 мг

Микроэлементы:

• Железо — 3.7 мг
• Марганец — 4.13 мкг
• Медь — 0.76 мг
• Селен — 3.6 мкг
• Цинк — 1.3 мг

https://youtube.com/watch?v=-gXC-GnEw8s

История макадамии

Как и многие орехи, плоды макадамии созревают на деревьях. Плодоносить дерево начинает спустя 8-10 лет после посадки. Созревание плодов длится 6 месяцев. Чудесные деревья способны производить орехи до столетнего возраста.

Родина растения – Австралия. Там макадамия считается священным деревом.

Австралийский ботаник фон Мюллер первым описал такое дерево, как макадамия. Он же придумал для плодов название. Ботаник нарек орех в честь своего друга Джона МакАдама.

Популяризацией макадамии в 1858 году занимался еще один ботаник и директор ботанического сада Уолтер Хилл. Он сам выращивал эти орехи, а также отправлял саженцы по всему миру с капитанами кораблей, которые прибывали в Австралию.

Дерево макадамии дает плоды разного размера. Крупные обжаривают, либо покрывают карамелью и глазурью. Из мелких плодов делают масло, или едят в сыром виде, добавляя в салаты и выпечку. По вкусу макадамия напоминает фундук.

Применение в других сферах

Довольно широкое применение серый орех отыскал в кулинарной сфере. Его плоды можно как употреблять в сыром в виде, так и добавлять в виде ингредиента к различным блюдам, например салатам или вареньям. Масло, изготовленное на его основе, служит заправкой для огромного спектра различных блюд.

Древесина данного дерева широко применяется в промышленности. Из нее изготавливают различные музыкальные инструменты, мебель и разные резные изделия. Его древесина также отлично подходит для разведения огня и дает довольно приятный аромат блюдам, приготовленным на костре с ее использованием.

Медицинское применение включает в себя изготовление на основе плодов различных препаратов лечебно-профилактического назначения и эфирных масел.

Полезные свойства макадамии

Рассмотрим детальнее пользу макадамии:

Улучшение работы сердца. Орех поможет упорядочить сердечный ритм, почистить сосуды, снизить артериальное давление, нормализовать кровоток. Все это, как упоминалось выше, достигается благодаря борьбе с вредным холестерином, растворению существующего осадка на стенках сосудов и предотвращению образования нового.

Нормализация работы опорно-двигательного аппарата. С помощью макадамии можно противостоять артриту, остеопорозу, улучшить подвижность суставов, уменьшить их изношенность. Масла, входящие в состав ореха, помогут улучшить смазку в суставах, что сделает их более подвижными, способными выдерживать большую нагрузку.

Борьба с болезнями желудочно-кишечного тракта. С этим, опять-таки, помогут справиться уникальные жиры, входящие в состав макадамии. Они затянут язвенный колит, справятся с эрозивными поражениями, нормализуют выработку ферментов, улучшат аппетит. Кроме того, компоненты австралийского ореха помогут справиться с рефлюксом — забрасыванием желчи в желудок, что станет профилактикой развития прободной язвы, а также окажут губительное действие на бактерии, провоцирующие развитие язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Уменьшение эмоциональной напряженности. Еще одно свойство макадамии заключается в борьбе с депрессиями, стрессами, навязчивыми состояниями, мигренями

Особенно важно это в период межсезонья, когда обостряются не только физические хронические заболевания, но и снижается психоэмоциональная устойчивость к внешним раздражителям.

Улучшение состояния кожи. Орех поможет насытить клетки жирными кислотами, замедляющими старение, разгладить морщины

Также употребление макадамии способствует быстрому восстановлению после порезов, ожогов — бытовых и пляжных. Компоненты ореха улучшают структуру кожи на клеточном уровне.

Укрепление волос. Целительные компоненты воздействуют на кожу и пробуждают спящие луковицы, что делает шевелюру более густой, а также подпитывают активные, благодаря чему волоски становятся толще, сильнее, приобретают блеск.

Активизация защитных функций организма. Орех поможет включить механизм борьбы с внешними вирусами и инфекциями, запустить мощный антиоксидантный эффект, ускорить процесс восстановления после перенесенных заболеваний.

Уменьшение риска развития онкологии. Это возможно благодаря замедлению процесса образования злокачественных опухолей. Особенно это касается пищеварительной системы.

Поддержание репродуктивной функции. Осуществить профилактику аденомы простаты, продлить мужскую силу, увеличить активность сперматозоидов, сделав более легким процесс зачатия, также поможет орех макадамия.

Борьба с ожирением. Казалось бы, как справиться с лишним весом может продукт, на 75% состоящий из жира? Секрет в том, что макадамия богата жирными кислотами, помогающими улучшить метаболизм, очиститься от шлаков и в результате понизить избыточную массу тела.

Предупреждение анемии. Среди прочих полезных свойств ореха — способность влиять на уровень гемоглобина в крови, тем самым предотвращая развитие анемии, а также умение справляться с низкой свертываемостью крови, которая очень опасна при кровотечениях.