Аджика из помидоров и чеснока

Сырая аджика с морковью на зиму

2 час. 10 мин. 40 1 

В аджику можно добавлять почти все что угодно, в зависимости от ваших личных предпочтений. Морковь прекрасно сочетается с основными ингредиентами закуски и придает ей более интересную структуру. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Перец сладкий – 350 гр.
• Морковь свежая – 250 гр.
• Перец горький – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Зелень любая – 1 пучок
• Уксус – 100 мл.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Томаты вымойте и, сделав на них крестообразные надрезы, снимите кожицу предварительно ошпарив плоды кипятком. Сладкий перец и морковь вымойте; перец очистите от семян и перегородок, плодоножки удалите тоже. Морковь просто очистите от кожицы.
2. Очистите чеснок от шелухи, а вашу любимую зелень промойте, дайте ей стечь и хорошо обсохнуть. Острый перец мойте и очищайте, предварительно надев на руки перчатки. Если вы не удалите семена из перца, аджика будет еще более острой.
3. В мясорубке прокрутите горький и сладкий перец, морковь с чесноком, зелень. Затем пропустите через мясорубку томаты либо измельчите их при помощи блендера, чтобы придать аджике более кремовую консистенцию.
4. В неметаллической емкости соедините томатное пюре и смесь перцев, моркови, зелени и чеснока. Всыпьте в емкость со всеми продуктами сахар, соль, а также влейте уксус. Аджику отправьте в холодильник минимум часа на два-три, для того чтобы блюдо настоялось и насытилось вкусом.
5. Идеальный способ стерилизации банок для закрытия сырых закусок – это стерилизация в микроволновке либо духовке. Свежую аджику нужно распределить в еще горячие, абсолютно сухие емкости и закрутить стерильными крышками.
6. Закуску храните в холодильнике, погребе или (в зимнее время) в шкафу на лоджии. Срок годности продукта – один год, при соблюдении всех условий хранения и приготовления.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму

    Это самый простой рецепт аджики, от которого можете начинать «плясать».  Он не требует много времени  и умений. Все что потребуется —  это нужные ингредиенты,  подготовленная тара и минут 20 вашего времени.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Чеснок – 0,5 кг

Сладкий перец – 1 кг

Жгучий перец – 150 гр

Соль – 0,5 ст

Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

1.    Очистите помидоры и перец от плодоножек. Из сладкого перца выньте внутренности. Почистите чеснок.

2.    Промойте все ингредиенты.

3.    С помощью мясорубки перетрите помидоры, чеснок, 2 вида перца.

4.    Тщательно перемешайте смесь.

5.    Добавьте соль и сахар. Снова перемешайте.

6.    Оставьте готовый состав на ночь.

7.    На следующий день слейте выделившуюся жидкость и разложите аджику по банкам, закатайте или закройте капроновыми крышками.

    Вот собственно и все. Храните в холодильнике или погребе. Научитесь делать эту аджику — вам по плечу станет любая её разновидность.

Как сделать острую аджику из горького перца и помидор без уксуса

В следующем рецепте особое значение играют яблоки. Для такой аджики лучше всего выбирать кислые сорта. Тогда наша вкуснятина приобретёт необычную кислинку, которая благоприятно влияет на вкус всей пасты. Ещё один очень важный момент данного рецепта в том, что мы не будет использовать уксусную кислоту. Не стоит переживать за хранение заготовки, всё сохраняется в лучшем виде. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Лук — 500 грамм
• Болгарский перец — 500 гр.
• Морковь — 500 г.
• Зелёные яблоки — 500 грамм
• Чеснок — 300 гр.
• Острый перец — 1-2 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Соль каменная — 2 ст. л.
• Растительное масло — 300 мл.

Выход: 5,2 литра

Способ приготовления:

Шаг 1. Томаты, чеснок, болгарский перец и морковь моем, чистим и нарезаем на небольшие дольки. У острого же перца необходимо удалить хвостик, все семена и перегородки. Так он будет не таким жгучим.

Шаг 2. У кислых, сочных яблок вырезаем сердцевину и точно так же, как и остальные продуты делим на ломтики. Кожуру у фрукта убирать не нужно.

Шаг 3. Пропускаем все подготовленные продукты через мясорубку в одну большую тару.

Шаг 4. Отправляем кастрюлю на плиту и всё содержимое тщательно соединяем. После чего закрываем её крышкой и ждём пока масса закипит. Дальше убавляем огонь и варим пасту примерно один час помешивая через каждые 10 минут.

Шаг 5. Спустя положенное время отправляем в кастрюлю сахар и соль. Установив минимальный огонь накрываем всё крышкой и готовим ещё 2 часа. За пол часа до готовности вливаем в аджику растительное масло и хорошо всё перемешиваем.

Шаг 6. Теперь, когда наша заготовка полностью готова раскладываем её по стерилизованным баночкам и закручиваем их крышками. Переверните ёмкости в верх дном и накройте тёплым полотенцем. В таком виде оставляем их до полного остывания. После чего убираем на хранение в любое место. Несмотря на то, что в нашей ароматной приправе совсем нет уксуса она прекрасно храниться в комнатной температуре до самой зимы.

Полезная аджика с яблоками без уксуса самое вкусное лакомство к любым блюдам в любое время дня. А если ещё рядом предложить маринованного чеснока, то это просто восторг. Даже сейчас слюнки потекли рекой. Не потеряйте рецепт и обязательно попробуйте закрыть её на зиму.

Аджика из томатов, сладкого перца и чеснока «Универсальная»

Побалуйте себя и своих близких великолепным блюдом из спелых и сочных овощей. Яркий, кисло-сладкий вкус этой аджики с легким яблочно-чесночным ароматом прекрасно дополнит любое блюдо на вашем столе. Также аджику можно использовать в качестве маринада для мяса или помазки на хлеб и мясные блюда.Ингредиенты:

• Томаты (лучше перезревшие) – 2,5 кг
• Яблоки (любые зеленый яблоки либо «белый налив») – 1,5 кг
• Красный болгарский перец (он самый сладкий) – 1,5 кг
• 4 перца чили
• Чеснок – 100 гр.
• Поваренная соль – 5 ст. л.
• Сахарный песок – 10 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.
• Растительное масло – 150 мл

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымыть все вощи под проточной водой. У яблок и болгарского перца удалить семена, у томатов и перца чили отрезать плодоножку.
2. Убрать шелуху с чеснока (сам чеснок не измельчать). Яблоки и помидоры нарезать дольками средней толщины. Сладкий и жгучий перцы нарезать полосками. Сложить все овощи в глубокую кастрюлю.
3. Превратить овощи в пюре с помощью блендера (если у вас нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой).
4. В получившуюся массу добавляем остальные ингредиенты: сахарный песок, растительное масло и соль, постоянно пробуя на вкус. Если вам покажется, что аджика получается слишком сладкой или слишком солёной, то отрегулируйте количество соли и сахара соответственно.
5. Довести аджику до кипения, убавить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут. Через 10 минут после начала варки добавить в кипящее овощное пюре уксус.
6. Подготовить банки и крышки: они должны быть чистыми и сухими.
7. Разливать аджику по банкам нужно сразу же, как только выключите плиту. Плотно закройте банки крышками, укутайте полотенцем и убрать в темное место. После вскрытия аджику следует хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Острая аджика на зиму

Ингредиенты

• Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
• Помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 гол.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 мл
• Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

1. Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

2. Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

3. Далее нарезаем оба вида перца средними по размерам кусочками.

4. Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

5. Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

6. Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

7. Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

8. На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

9. Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

10. Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

11. Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

12. Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

13. Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Аджика из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь

Обычно данное лакомство делают из помидор. Но иногда к ним добавляют кабачок. Тогда получается кабачковая аджика. Сегодня я покажу вам как приготовить на зиму такую домашнюю вкусность.

Она по этому рецепту готовится довольно быстро. Отлично хранится всю холодную пору. Очень хорошо подходит как ко вторым и первым блюдам, так и к бутербродам. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм;
• Болгарский перец – 300 граммов;
• Помидоры – 500 граммов;
• Морковь – 150 граммов;
• Перец острый – 1 штука;
• Чеснок – 1-2 головки;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Молотая паприка – 1 столовая ложка;
• Кориандр – 1 столовая ложка;
• Хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• Смесь перцев – 1 чайная ложка;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Сахарный песок – 3 столовые ложки;
• Растительное масло – 75мл.;
• Уксус 9% – 35мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки, перец, морковь и помидоры моем. Затем сушим.

2. Все овощи мы режем на небольшие кусочки. Затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

3. Измельченные овощи кладем в большую кастрюлю. Добавляем в нее две столовые ложки томатной пасты, молотую паприку, хмели-сунели и смесь перцев (по желанию).

4. Затем вводим сахарный песок, соль и растительное масло.

5. Все перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

6. Через 40 минут варки добавляем в нее пропущенный через чеснокодавку чеснок. Томим еще пять минут.

7. Через пять минут добавляем уксус.

8. По истечении пяти минут разливаем аджику горячей по заранее стерилизованным банкам.

9. Их закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном на крышки и накрываем полотенцем.

После того как тары остынут, убираем их в темное место для хранения до зимы. Приятного вам аппетита!

«Бродячая» аджика

Очень оригинальный рецепт. Отличается тем, что аджику не варят — но при этом процесс приготовления занимает неделю. Приправа за это время настаивается, и только потом её закрывают. Прекрасно подходит к любой птице, особенно курятине.

Для «бродячего» рецепта необходимы:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• сладкий перец — 1 кг;
• острый перец — 2 стручка;
• куркума (в порошке) — 1 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• приправа хмели-сунели — 1 ч. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.

Совет: в оригинальном грузинском рецепте значатся сушёные бархатцы (их называют жёлтым цветком, чернобривцами), если вы собираете и сушите эти цветки — кладите их. Куркума же заменяет бархатцы в случае их отсутствия.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые томаты с перцами разрезаем.
2. Вторые дополнительно чистим.
3. Все вместе с чесноком перебиваем блендером.
4. Массу выкладываем в неглубокий тазик.
5. Посыпаем сухими специями, солим, добавляем уксус и перемешиваем.
6. Ставим все это добро в темном помещении с комнатной температурой (20-25 градусов).
7. На протяжении недели требуется ежедневно 2-3 раза хорошенько перемешивать созревающую аджику деревянной лопаткой (это нужно, чтобы заготовка не закисла).
8. Готовую грузинскую аджику через 7 дней раскладываем в простерилизованные банки и закрываем.

Дополнение: аджика по этому рецепту перед подачей обильно посыпается зеленью.

Сроки и условия хранения

Чтобы заготовка хранилась всю зиму, овощи должны быть в технической зрелости, свежими и тщательно промытыми. На них не должно быть признаков гнили и механических повреждений.

Хранить можно: в холодильнике, погребе, подвале или при комнатной температуре.

Важно! Не проваренную аджику хранят только в холодильнике на полке с самой низкой температурой. При комнатной температуре хранится только аджика, которая прошла термическую обработку.. Срок хранения можно увеличить за счет замораживания

Зимнюю заготовку раскладывают по пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру. После размораживания блюдо сохраняет все витамины, остается вкусной и ароматной. Ее также используют для приготовления соусов и как дополнения к мясным блюдам

Срок хранения можно увеличить за счет замораживания. Зимнюю заготовку раскладывают по пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру. После размораживания блюдо сохраняет все витамины, остается вкусной и ароматной. Ее также используют для приготовления соусов и как дополнения к мясным блюдам.

Если правильно подготовить продукты, соблюдать температурный режим, тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки, то классическая аджика остается вкусной, свежей и ароматной, вплоть до весны.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики

Это яркая, красочная и очень крутая закуска к любому второму блюду. Хотя ее также можно добавлять при варке первых. Сегодня я покажу вам рецепт самой вкусной домашней аджики.

Она по этому способу готовится довольно быстро. И в чем ее плюс, она долго и хорошо хранится без холодильника. Давайте начинать!

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 килограмма;
• Сладкий болгарский перец – 2 килограмма;
• Острый перец – 400 граммов;
• Чеснок – 400 граммов;
• Соль – 100 граммов;
• Сахарный песок – 150 граммов;
• Уксус 9% – 100мл.

Процесс приготовления:

1. Помидоры и перец помоем. Затем обсушим. Также отмеряем необходимое количество специй. Все овощи я взвесил в не очищенном виде.

2. Чистим весь чеснок от шелухи. Как быстро это сделать? Разделяем головки на дольки в отдельную миску. Заливаем все горячей водой, но она должна быть такой температуры, чтобы палец мог вытерпеть ее. Отставляем в сторону на 15-20 минут. По истечении данного времени сливаем жидкость.  Затем уже очищаем его от шелухи. Она очень легко отходит.

3. Займемся помидорами. Удаляем у них плодоножки.

Затем складываем все в отдельную емкость.

4. Берем острый перец. Отрезаем у него хвостики и делим его вдоль на две части.

5. Берем сладкий болгарский перец. Разрезаем его пополам и полностью очищаем от семян. Затем делим на несколько частей.

6. Мы порезали все овощи: помидоры, сладкий перец и горький перец.

7. Теперь пропускаем все продукты через мясорубку со средней решеткой. Начнем с чеснока.

8. Затем измельчаем перец и помидоры.

9. После того, как все пропустили через мясорубку, тщательно перемешиваем.

10. Затем ставим кастрюлю на плиту и доводим все до кипения. Постоянно помешиваем, чтобы масса не пригорела.

11. Как только аджика закипела, добавляем сахарный песок, соль и уксус. Доводим снова до кипения и варим 25-30 минут.

12. Когда она уже сварилась, горячей ее разливаем по заранее стерилизованным банкам. Закрываем заранее стерилизованными крышками. Перед тем как наливать ее в очередную тару, перемешайте. Так надо потому что она очень быстро оседает на дно.

13. После того, как мы закатали емкости с аджикой, переворачиваем их вверх дном, ставя на крышку.

14. Когда они полностью остынут, ставим их на дно и убираем в темное место: кухонный шкаф, кладовку или балкон. Они отлично хранятся как до зимы, так и всю холодную пору.

Такая очень вкусная и ароматная красота будет отличным дополнением к любому обеду или ужину. Приятного вам аппетита!

Аджика без уксуса из помидоров и перца с варкой

И, напоследок еще один замечательный рецепт аджики из помидоров с болгарским перцем на большую семью любителей острого соуса). На пять килограмм помидоров. В этом варианте приготовления нет уксуса

https://www.youtube.com/watch?v=zrC6l3lc1SM

Для приготовления нам понадобится:

• Помидоры – 5 кг.
• Яблоки – 500 гр.
• Перец горький – 2 шт.
• Перец болгарский красный – 500 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Соль – 75 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Чеснок – 300 гр.
• Масло подсолнечное – 0,5 л.

1. Все овощи (кроме чеснока) перекручиваем на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.

2. Складываем в кастрюлю объемом не менее 5,5 литров. Ставим на огонь, доводим до кипения. С момента закипания варим аджику 1 час.

3. Через час добавляем соль, сахар, перекрученный или пропущенный через мясорубку чеснок.

4. Добавляем подсолнечное масло. Варим ещё 30 минут.

5. По окончанию варки раскладываем аджику по баночкам (объём банок произвольный, ориентируйтесь на ваши предпочтения) и закрываем крышками.

Оставляем аджику до полного остывания. Храним банки в сухом, прохладном месте. Выход продукта из указанного количества ингредиентов составил 6 литров.

Вот такая у нас получилась замечательная подборка рецептов аджики из помидоров с болгарским перцем на все вкусы и пожелания.

Есть и с луком, и с яблоками… Конечно же, это не классический кавказский соус, но все равно получается очень вкусно и ароматно. Такое дополнение к блюдам сделает Ваш рацион вкуснее и богаче. Так что готовьте с удовольствием и делитесь рецептами с друзьями в соцсетях. Пусть и они запасаются аджикой на зиму. А потом можно делиться опытом или обмениваться баночками из своих запасов, для разнообразия))).

Удачной заготовки и до новых, вкусных встреч!

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

1 час. 25 мин. 25 4 

Аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом, легкой кислинкой, благодаря входящим в его состав яблокам. Приготовить эту закуску не составит для вас никакого труда.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Ингредиенты
Порции: –+4

• Помидор 2 кг
• Перец болгарский 2 кг
• Сахар-песок 1 кг
• Яблоки 2 кг
• Соль 100 гр.
• Приправы (кинза свежая, хмели-сунели)  по вкусу
• Рафинированное подсолнечное масло 150 мл.
• Уксус 150 мл.
• Перец чили 3 шт. (по вкусу)
• Чеснок 5 шт.

На порцию

Калории: 68 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 8.7 г

Шаги

1 час. 25 мин.Печать

• Хорошо вымойте под проточной водой болгарский перец. Немного обсушите его, а затем отрежьте плодоножки и разрежьте каждый перец пополам. Достаньте коробочки с семенами и нарежьте сам перец на небольшие кусочки. Острый перец так же нужно промыть и очистить от семян. Мелко нарежьте.

• Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Томаты разрежьте пополам, удалите место с плодоножкой, а затем мелко нарежьте каждую половину. У яблок удалите сердцевину с плодоножкой и семенами. Это можно сделать как ножом, так и специальными приспособлениями для яблок, которые значительно сэкономят ваше время. Затем нарежьте яблоки на пластинки толщиной не больше 5 миллиметров. Головки чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики. Теперь нужно пропустить все нарезанные ингредиенты через мясорубку (либо измельчить их с помощью блендера, но это займет куда больше времени и ножи блендера могут не справиться).

• Получившуюся овощную массу перелейте в достаточно вместительную кастрюлю и отправьте на средний огонь. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и проварите ее около 20 минут, пока варится аджика, вымойте банки в горячей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Перелейте кипящую аджику по подготовленным банкам и прикройте крышками. Возьмите очень большую кастрюлю, поставьте в нее банки с овощной заготовкой, налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью покрывала банки (должно остаться 1-2 пальца до верха банки). Доведите воду до кипения и дайте банкам с аджикой покипеть в районе 15 минут, затем аккуратно достаньте горячие банки и сразу же укупорьте их крышками. Переверните заготовки дном вверх и укройте теплым пледом. После полного остывания переставьте банки в такое место, где будет постоянно темно и прохладно.

Приятного вам аппетита!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму – рецепт пальчики оближешь

Традиционный рецепт аджики зародился в Абхазии. Она обладает необычным вкусом и сильно отличается остротой, чем и полюбилась многим хозяйкам. Сейчас данную приправу готовят во многих стран мира. Она настолько разнообразна, что теперь вернуться к классическому варианту порой нет и желания. Только подумайте сколько появилось новых компонентов в составе пасты, которые украсили не только вкус аджики, но и благоприятно повлияли на её цвет. Одним из таких продуктов является яблоко. Оно придаёт заготовке не стандартный кисловатый вкус и привлекательный желтоватый оттенок.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сладкий перец — 1 кг.
• Острый перец — 300 грамм
• Красный молотый сушёный острый перец — 1 ст. л.
• Чеснок — 500 гр.
• Растительное масло — 500 мл.
• Сахар — 125 гр.
• Соль — 80 гр.
• Чёрный перец горошком — 15 шт.
• Перец душистый — 5 горошин
• Уксус 9% — 60 грамм

Выход: 7 — 7,5 литра 

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые продукты. Томаты промойте и разрежьте на несколько подходящий для перекручивания на мясорубки кусочки. Таким же образом поступаем и со сладким перцем. Он кстати может быть жёлтого или зелёного цвета.

Шаг 2. Чеснок, морковь и репчатый лук нужно почистить и промыть под проточной водой. У острого же перца отрезаем зелёный хвостик. Семена и перегородки оставляем на месте.

Шаг 3. Яблоки для аджики желательно выбирать из сорта «семеринка». Их моем и удаляем сердцевину. Нарезаем на подходящие ломтики.

Шаг 4. Все подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку в одну большую ёмкость. Далее вливаем в неё 2 стакана масла и отправляем вариться на плиту. Старайтесь не забывать помешивать содержимое кастрюли каждые 10 минут, чтобы ничего не подгорело. После закипания убавляем огонь до минимума и готовим под закрытой крышкой 50 минут.

Шаг 5. Примерно за 10 минут до готовности отправляем к массе сахар, соль, перец горошком, сушеный перец чили и уксус. Всё тщательно перемешиваем и прибавляем огонь. Затем дождитесь активного закипания и выключайте.

Шаг 6. Теперь, когда аджика готова перемещаем её в стерилизованные баночки и герметично закупориваем крышками.

Хранить заготовку можно в комнатной температуре до глубокой зимы.

Вот такая густая аджика с яблоками будет радовать всю вашу семью каждый день в холодное время года. Её необычный вкус гармонично сочетается с любыми домашними блюдами. Благодаря своему составу приправу можно просто есть намазав на хлебушек. Она не очень острая, но при этом пикантная с удивительным ароматом и вкусом. Попробуйте приготовить! И я думаю, что такая вкуснятина вас не разочарует.

Классическая аджика из помидор и чеснока на зиму

Аджика «кобра» – это острое и вкусное дополнение к различным блюдам. Как её приготовить знают многие, ведь рецептов консервации великое множество. Но этот способ поистине занимает первое место не только для меня, но и для всех ценителей остроты. Ни один приём пищи в нашей семье не обходится без этой замечательной приправы. Она всегда получается насыщенного ярко-красного цвета с изумительным вкусом и ароматом. В сезон такая заготовка обойдётся значительно не дорого. Зато как она вас порадует в холодное время! Делюсь с вами самым сокровенным и надеюсь, что все оценят рецепт по достоинству.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Болгарский перец — 2 кг.
• Острый перец — 400 грамм
• Чеснок — 400 грамм
• Соль — 100 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Уксус 9% — 100 мл.

Выход: 4-4,2 литра

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала займёмся чесноком. Чтобы было проще избавиться от кожуры, разделите его на зубчики и залейте горячей водой. В таком виде он должен простоять примерно 15 минут. После чего снимите с него набухшую кожуру и промойте под проточной водой.

Шаг 2. Тем временем займёмся овощами. У помидор нужно удалить плодоножку и разрезать их на несколько долек, чтобы удобно было пропустить через мясорубку. У острого перца отрезаем только хвостики. Семена убирать ненужно. Сладкий же болгарский перец следует очистить полностью. Его так же разделите на несколько частей.

Шаг 3. Теперь, когда все компоненты подготовлены, их нужно пропустить через мясорубку используя среднюю решётку. Измельчённые продукты отправляем в кастрюлю, в которой и будем их варить.

Шаг 4. Далее отправляем пасту на плиту и доводим до кипения периодически помешивая. В уже кипящую массу добавляем соль, сахар и уксус. Хорошо всё перемешиваем и убавляем огонь до минимума. Готовить содержимое нужно до того момента пока оно не начнёт разделяться, т.е. Жидкость поднимется к верху, а гуща опуститься на дно. Это первый признак того, что аджика готова. Процесс варки займёт примерно 20-25 минут.

Шаг 4. Наконец можно разлить готовую смесь по стерилизованным сухим банкам и закрутить железными крышками (капроновые использовать нельзя). После переверните заготовки вверх дном и оставьте в таком положение до полного остывания.

Шаг 5. Остывшие банки можно оставить в комнатной температуре до глубокой зимы. Аджика, приготовленная по данному способу не требует особых условий для хранения. Её можно хранить на кухне или в кладовке.

Вот такая яркая приправа с насыщенным вкусом перца и чеснока у нас в итоге получилась. Для того, чтобы создать этот потрясающий шедевр, не нужно обладать определёнными навыками. Всё готовиться очень быстро и легко. Вкуснятина получается настолько аппетитной, что вы захотите её кушать с самыми любимыми блюдами. Особенно она хорошо идёт с мясом, курицей, с сочными пельменями и макаронами. Попробуйте приготовить тушёную говядину с овощами по рецепту, который уже есть на нашем сайте. С таким блюдом аджика разойдётся на ура в любой компании.

Рецепт со сливами на зиму

Для такой заготовки понадобится:

• 1,5 кг слив;
• 6 шт. болгарского перца;
• пару стручков перца чили и острых луковиц;
• чеснок, растертый с кориандром, тимьяном, хмели-сунели и соль.

Особенно гармонично в такой компании будут чувствовать себя сливы сорта «венгерка». Все крупные плоды очистить от семечек, косточек и шелухи, перемолоть в блендере и соединить с чесночно-пряной смесью. Варить такой соус следует не менее получаса на среднем огне. В состав аджики можно включать яблоки или морковь.

Каким бы ни был рецепт выбранной аджики, неотъемлемым ингредиентом всегда была и остается традиционная пряность — хмели-сунели, в которую входят:

• сушеный сельдерей;
• кориандр;
• майоран;
• лавровый лист;
• мята, шафран;
• укроп, базилик, петрушка.

Этот состав проверен временем и дошел до сегодняшних дней практически в неизменном виде. Эта пряность самая подходящая и идеально сочетается со всеми ингредиентами острой приправы.

Классический рецепт аджики без варки на зиму

2 час. 10 мин. 40 1 

Количество порций – 1,5 литра

Время приготовления – 1,5 часа

Острая, пряная, жгучая аджика – это классика кавказской кухни. Благодаря тому, что готовится это блюдо без термической обработки, все полезные вещества продуктов будут сохранены в баночке. Обязательно попробуйте приготовить ароматную аджику по этому рецепту, если любите острую обжигающую еду.

Ингредиенты
Порции: –+1

• Перец сладкий 2 кг
• Перец чили 5 шт.
• Сахар-песок 8 ст.л.
• Уксус 100 мл.
• Соль 2 ст.л.
• Чеснок 3 головки
• Аспирин ½ таблетки

На порцию

Калории: 52 ккал

Белки: 1.4 г

Жиры: 1.8 г

Углеводы: 8 г

Шаги

2 час. 10 мин.Печать

Перед началом приготовления острой сырой аджики нужно подготовить все необходимые для этого продукты. Отмерьте уксус, сахар и соль; чесночок очистите, взвесьте сладкий перец.

Красный сладкий перец вымойте и очистите его от семян и перегородок, нарежьте на пластинки или кусочки. Перец чили обрабатывайте в перчатках; семена можно не вынимать, для дополнительной остроты блюда.

Чеснок и перцы прокрутите через мясорубку вместе; вместо мясорубки подойдет кухонный комбайн или может быть блендер. Измельчите продукты до такой степени, чтобы вам нравилось и было комфортно кушать приправу.

В чесночно — перцовую массу всыпьте сахарный песок, соль, а также влейте уксус и хорошенько перемешайте ингредиенты

Обратите внимание, что миска с аджикой должна быть пластиковая или стеклянная, но не металлическая. Аджику оставьте настаиваться около часа, а за это время подготовьте банки с крышками.

Посуду для закатки аджики нужно тщательно простерилизовать удобным способом, а также прокипятить крышки

Настоявшуюся аджику разложите по сухим стерильным банкам, в каждую из которых положите по 0,5 таблетки аспирина, прямо поверх аджики. Стерильные крышки герметично закрутите на банках.

Готовую аджику из чеснока и перца без варки можно хранить в холодильнике или хорошем погребе на протяжении года. В зимнее время для хранения подойдут полки на лоджии. Подавать закуску можно как самостоятельно, с хлебом, так и в компании мяса, картофеля или различных супов.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика из помидоров и чеснока – рецепт классический на зиму с варкой

В рецепте аджики с варкой можно использовать неидеальные помидоры, ведь варка поможет справиться со всеми “огрехами” наших продуктов. И знаете чем хороша аджика с помидорами и чесноком? Вы сами решаете, насколько острой она будет. По рецепту, который мы сейчас рассмотрим, она достаточно жгучая. Хотите еще сильнее – положите больше перца, хотите помягче – меньше.

Относимся к рецептам творчески. Используем индивидуальный подход к специям: послаще, посолонее, покислее – это всё можно отрегулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан
• Перец острый – 6 шт
• Перец сладкий – 2,5 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Помидоры – 5 кг
• Сахар – 1 ст. л
• Соль – 2 ст. л
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок- 700 г

Проверяем все ли у нас есть и приступаем:

1. Сладкий перец и помидоры моем, обсушиваем и вместе прокрутим на мясорубке.

2. Поставим вариться полученную массу минут на 10. Не забываем помешивать. Крышкой закрывать не обязательно.

3. Зелень нужно порубить, а острый перчик с чесночком тоже можно перемолоть на мясорубке. Соединяем все в одной миске и добавляем специи.

4. По истечении времени отправляем острую смесь к помидорам. Всё вместе должно провариться еще минут 10. Аджика не должна кипеть сильно, а слегка булькать. Не забываем иногда аккуратно перемешивать.

5. Всё готово. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Закрытые баночки обязательно переворачиваем и укутываем полотенечком.

И один совет: всегда все пробуем и корректируем по своему вкусу. А еще вы можете провести эксперимент с цветом. Возьмите не красный, а зеленый острый и (или) сладкий перец. И оставьте немного аджички, чтобы сразу использовать. Ведь время закруток совпадает с закрытием сезона шашлыков.