Сушка укропа в домашних условиях на зиму

Как правильно выбрать зелень для сушки

При покупке зелени стоит обратить внимание на такие признаки:

• зелень должна быть сочной и выглядеть свежей;
• стебель должен быть крепкий, а листва насыщенно-зеленого цвета;
• листва не должна слипаться;
• не стоит брать сырье желтого цвета — это первый признак того, что оно непригодно к употреблению;
• аромат должен быть приятным, а не гнилым;
• нужно потереть траву: при растирании листьев усиливается аромат укропа — если запаха нет, то это зелень тепличная и ее лучше не покупать, т. к. она не придаст блюду пикантного аромата;
• на рынках кустики связывают ниткой — в результате образуется гниль.

Многие люди неправильно считают, что сушка травы не требует особых навыков и высушить ее сможет каждый. Есть опасность не справиться с процедурой и испортить продукт. Сушить нужно правильно — эта процедура имеет свои секреты.

Когда и как собирать зелень?

Лучше сушить молодое растение до появления на нем зонтиков. Такой укроп еще не утерял свою сочность. Лучшее время для сбора – начало лета. При сборе предпочтение отдается свежим и упругим веточкам укропа равномерно зеленого цвета со специфическим запахом. После сбора веточки нужно тщательно просмотреть на присутствие жучков и насекомых, убрать пожелтевшие и помятые веточки. Для засолок также допускается сушка зонтиков и семян укропа (как засолить укроп в банках?).

По возможности зелень рекомендуется не мыть перед сушкой. Если зелень покупная, то необходимо аккуратно промыть прохладной водой, а после насухо высушить укроп при помощи вафельного полотенца или бумажной салфетки, чтобы не допустить гниения.

Как засолить укроп: способ в банках

Правильно засоленная зелень не теряет аромат до 2–3 месяцев Соленая зелень — отличная заправка для горячих блюд, особенно для супов и подливок. Прежде чем засолить укроп на зиму, его подготавливают:

• убирают жесткие черешки и побеги;
• оставляют свежие молодые веточки, затем тщательно промывают и обсушивают, а банки стерилизуют;
• на 1 кг измельченной зелени — 200 г поваренной соли;
• укроп с солью укладывают поочередно, утрамбовывая каждый слой;
• когда выделившийся сок покроет зелень, банки закрывают крышкой или вощеной бумагой и убирают в холод.

Для лучшего выделения сока и получения более ароматной заготовки в укроп можно добавить лимонный сок и перетереть его с солью.

Из-за быстрой потери влаги зелень укропа уже через пару-тройку дней вянет и теряет свои вкусовые качества. Но эти рецепты заготовок помогут сохранить укроп ароматным и полезным на протяжении всего осенне-зимнего периода.

Видео: 3 способа заготовки укропа на зиму от Оксаны Пашко

В духовке

Не самый лучший вариант для сушки ароматной зелени. Но когда не хватает времени и нет нужного пространства можно применить данный способ с одним условием – выбрать самый минимальный температурный режим духового шкафа 35-40°С. Как действовать:

1. Противень застелить пергаментной бумагой, равномерно распределить на нем укропную нарезку и отправить сушиться. Дверцу духового шкафа оставить приоткрытой.
2. Для равномерной сушки заготовку рекомендуется периодически перемешивать. Действовать надо аккуратно, чтобы не обжечься.
3. Через 2-3 часа плиту можно выключить и дать сушеной зелени остыть при комнатной температуре. При необходимости досушить естественным путем.

Как и в чем правильно хранить

Для сохранения аромата, сырье пересыпают в герметичную тару на хранение. Зелень должна быть полностью просушенной и остывшей, иначе какую бы емкость вы не выбрали, на ней образуется конденсат, что приведет к плесневению.

Варианты хранения без потери аромата:

• тканевый мешок из натуральных материалов (хлопок, лен);
• zip-пакеты;
• бумажные пакеты;
• стеклянные, фарфоровые, керамические банки.

Чтобы эфирное масло не улетучивалась из продукта, укроп сушеный необходимо изолировать от воздуха. Для этого используйте плотные крышки, застежки или узелки. Периодически зелень нужно проверять на попадание в нее насекомых, проветривать.

Хранение укропа

Как правильно хранить:

• для сушки укропа в домашних условиях выбирайте темное прохладное место, подходящая температура в помещении +17°С;
• следите за влажностью, чтобы не было превышения 80%;
• прямые солнечные лучи не должны попадать на сушеную растительность.

Оптимально хранить сушеный укроп в кухонном шкафу и в стеклянной банке.

Как сушить укроп на зиму в домашних условиях

Сушеный укроп применяется не только в качестве ароматной приправы, но и имеет целебные свойства, если из него делать отвары

Важно знать, как правильно сушить укроп на зиму в домашних условиях. Многие привыкли это делать, хотя и здесь есть пара-тройка дельных советов и рекомендаций, которыми нужно воспользоваться

Состав и польза сушеного укропа

Укроп, неважно свежий или высушенный – кладезь витаминов и полезных веществ. В его состав входят:

• витамины группы А, В, С, Е, К, РР;
• минералы: калий, цинк, магний, железо;
• эфирные масла;
• олеиновая, пальмитиновая, линолевая кислоты;
• флавоноиды – природные антиоксиданты.

Укроп обладает не только пряным ароматом, но и целебными свойствами, с его помощью можно излечить ряд заболеваний и неприятных симптомов, таких как:

• неправильная работа ЖКТ и пищеварительной системы;
• запоры, вздутие брюшной полости;
• нарушение менструаций;
• бессонница, неврозы;
• высокое артериальное давление;
• снижение защитной функции организма;
• ухудшение зрения.

Простая разновидность зелени, которая произрастает у всех в саду-огороде, а сколько пользы содержится в укропе.

Заготовка и сортировка зелени

От того как правильно сушить укроп на зиму в домашних условиях зависит конечный результат. С чего следует начать в первую очередь – конечно с заготовки зелени.

В этом мероприятии» нужно руководствоваться проверенными советами:

• период сборки можно продолжать до конца первого летнего месяца, пока на растении не образовались соцветия-зонтики;
• заготовку рекомендуется проводить в ранние часы и солнечную погоду, без осадков, дождавшись высыхания росы на веточках, либо поздним вечером;
• кустики укропа нужно вырывать прямо с корневищем, сразу же его обрезая;
• следует избегать вялые и безжизненные кустики, покрытые желтизной, с признаками гниения или поражения вредителями.

Купленный укроп рекомендуется опустить на пару часов в раствор из воды и соды, таким способом можно избавиться от вредных веществ.

Споласкивать зелень рекомендуется под холодной проточной водой, ни в коем случае нельзя промывать укроп под теплой водой, он очень быстро потеряет свежий вид и форму, став непригодным для дальнейшей сушки.

Способы сушки укропа в домашних условиях

На самом деле способов великое множество, единственное не рекомендуется это делать на газете или глянцевых журналах. Объяснение этому очень простое, чернила, используемые для печати токсичны, даже спустя определенное количество лет, а мокрая зелень укропа за короткий срок «напитается» вредными веществами, потеряв свою витаминную ценность.

Наиболее популярными способами считается сушка в сушилке и в духовке, а вот как сушить укроп на зиму в домашних условиях можно узнать, соблюдая пошаговые рекомендации:

• духовой шкаф следует прогреть не более чем на 40°С;
• первым слоем нужно выложить измельченный укроп, а поверх разложить цельные веточки, либо накрыть лист для запекания пергаментной бумагой;
• во время сушки дверцу духового шкафа нельзя закрывать вплотную, следует оставить небольшую щелочку для поступления воздуха;
• процедура по времени занимает не менее 3-х часов, при этом лист надо периодически доставать, переворачивая зелень на другую сторону.

Встраиваемая духовка есть в каждом доме, так же как и укроп на участке, поэтому сушить его на зиму в домашних условиях очень просто, для этого не нужны никакие дополнительные приспособления.

Можно высушить укроп в холодильнике, для этого веточки нужно измельчить выложить на противень и накрыть салфеткой, а после поместить в холодильник на сутки.

Естественная процедура сушки хоть и занимает немалое количество времени, но до сих пор не вышла «из моды». Она включает в себя следующие нюансы:

• помещение для сушки должно быть сухим, без попадания прямых солнечных лучей, а самое главное проветриваемым, чтобы зелень не впитала посторонние запахи;
• поверхность должна быть ровной;
• веточки можно сушить целиком или измельчить;
• по времени процесс занимает 3-4 часа.

Такой способ позволяет сохранить пряный аромат даже после процедуры сушки.

Правильное хранение

Мало знать, как заготовить укроп в домашних условиях на зиму и высушить ее. Необходимо также научиться правильно, хранить высушенную пряность.

Чтобы укроп надолго сохранил свой душистый аромат, его следует хранить в темном сухом месте, в стеклянных баночках с закручивающимися крышками или в таре для приправ.

Если зелень будет храниться на свету, то она должна находиться в непрозрачной таре с плотно закрывающейся крышкой, например в металлических банках из-под кофе.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

Методы хранения в холодильнике без заморозки

Сохранить укроп свежим в холодильнике можно и без заморозки. Существует несколько способов заготовки продукта. Многие хозяйки успешно солят его или даже маринуют.

Засолка

Соленый укроп отлично хранится в холодильнике до восьми месяцев. Минусом такого способа хранения является то, что продукт получается с большим содержанием соли. Но недостаток можно устранить, если не солить блюда, в которые будет добавляться укроп.

Для засолки выбирают сочные, свежие веточки. Укроп нужно измельчить, сложить в банку слоями, пересыпая каждый солью. На 1 кг измельченной зелени должно приходиться около 250 г соли. Нельзя использовать йодированную соль. И обязательно нужно выбирать крупный помол. Банку с засоленным укропом нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Мариновка

Очень необычными вкусовыми качествами обладает маринованный укроп. Такая заготовка еще и отлично хранится. Перед маринованием укроп нужно хорошо промыть, нарезать не очень мелко (длина веточек должна составлять 2–5 см), после чего сложить в хорошо промытую стеклянную банку.

Банку с укропом следует залить кипятком, накрыть крышкой, но не закручивать, а через 15 минут слить воду. Повторить процедуру еще один раз. Сливать жидкость удобно при помощи специальной крышки с отверстиями, которую можно надеть на горлышко банки.

В отдельной кастрюле следует сварить маринад. На 300 мл воды должно приходиться 200 мл уксуса (9%) и 150–200 г соли. Уксус добавить, как только закипит вода. Плиту нужно сразу выключить. Полученным маринадом залить укроп в банках, закатать крышками и после остывания убрать в холод.

Чем полезен сушеный укроп

Еще бабушки и прабабушки настоятельно советовали есть больше укропа как в свежем виде, так и в сухом. В сухом виде он практически не теряет ни витаминов, ни минеральных и питательных веществ, входящих в состав свежего продукта. Более того, в сушеном укропе (в пересчете на грамм) концентрация полезных веществ увеличивается, а калорийность сухого продукта в 7,5 раз ниже, чем свежего.

1. Благодаря наличию витамина А, оказывающего позитивное влияние на зрение, улучшается состояние сетчатки глаза. Также витамин обладает способностью укреплять иммунные силы организма и стимулировать деятельность лейкоцитов.
2. Витамин В1, или тиамин, помогает восстанавливать силы после повышенных физических нагрузок при работе или занятиях спортом, также стимулирует улучшение белкового обмена.
3. Витамин В2, или рибофлавин, являющийся компонентом многих аптечных препаратов, не только оказывает целебное действие на состояние кожи и здоровье глаз, но и ускоряет заживление ран и налаживает работу желудочно-кишечного тракта.
4. Витамин В5, или по-другому пантотеновая кислота, оказывает положительное влияние на пациентов, страдающих алкоголизмом, и используется в схемах лечения ряда заболеваний печени. Кроме того, с его помощью избавляются от акне.
5. Витамин В9, или фолиевая кислота, полезен беременным, поскольку отвечает за нормальное развитие органов будущего младенца, особенно на ранних сроках. Активно растущим детям этот витамин способствует правильному формированию кровеносной системы и помогает укрепить иммунитет, что, в свою очередь, содействует более быстрому укреплению организма после болезней.
6. Витамин С, который все знают как аскорбиновую кислоту. На его счету целый перечень полезных свойств – от укрепления иммунитета до выполнения функции антиоксиданта.
7. Витамин РР, или никотинамид, регулирует обменные процессы и потому рекомендуется при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, сахарном диабете. Он очень полезен тем, кто пытается похудеть и потому сидит на различных диетах, подчас самых фантастических и мало сбалансированных.
8. Витамин Е – его известность основана на антиоксидантных свойствах.
9. Витамин К нормализует работу почек и стимулирует белковый обмен. Правда, у ряда людей наблюдается аллергия на него, так что им лучше осторожнее употреблять укроп или даже вовсе от него отказаться.
10. Магний чаще всего используется для снятия стрессов и усталости, нормализации работы нервной системы, налаживания нормального сна, устранения головных болей. Кроме этого, он стимулирует успешную работу кишечника.
11. Калий так же, как и магний, необходим для нормальной работы нервной системы. Еще одна его функция – сохранение нормального баланса кислот и щелочей, поддержание правильного уровня жидкости в организме.

Помимо витаминов, укроп содержит целый ряд микро- и макроэлементов, оказывающих положительное влияние на работу всех систем и органов человека.

• Железо. Его самая главная функция – участие в синтезе гемоглобина и транспортировка кислорода в тканях.
• Фосфор. Участвует в строительстве костей, зубов, отвечает за состояние кожи, ногтей и волос.

Благодаря этому богатому комплексу витаминов и других полезных веществ укроп обладает рядом целебных свойств. Он может снижать кровяное давление, снимать спазмы, уменьшая боль. Его ветрогонная и моченная способности широко известны с давних времен. Старинные травники назначали его при цистите и других болезнях почек и мочевыводящих путей, а также чтобы снять вздутие живота и унять метеоризм. Причем его можно давать даже грудничкам для снятия колик.

Кроме того, это растение может заживлять раны, особенно раздражения при аллергии, а также успокаивать нервную систему, налаживая глубокий спокойный сон и восстанавливая эмоциональную устойчивость.

Из этого растения можно готовить отвары для очищения сосудов, снижения кровяного давления, стабилизации ритма сердца. Благодаря сосудорасширяющим способностям укропа он рекомендован представителям сильной половины человечества для поддержания «мужской силы».

Сушеные семена укропа молодые женщины применяют, чтобы облегчить боль при месячных, а дамы постарше поправляют самочувствие во время климакса.

Укроп на зиму в банках — заготовка укропа как свежий

Как сохранить укроп на зиму в домашних условиях — волнует многих садоводов и огородников. Вкусный и ароматный укроп мы любим. Хочется заготовить свой укроп правильно и сохранить его свежий вкус в домашних условиях.

У меня выросло очень много укропа в теплице среди помидор и перцев. Он вырос таким высоким, что у него появился даже чуть цвет. Я задумалась как мне использовать его в дальнейшем и получилось, что сейчас никак. Потому что огурцы еще не выросли, чтобы сделать их малосольными.

Совсем молоденький укроп на зиму я уже нарезала ножницами и заморозила. А вот как переработать переросший укроп, у которого стебель высокий, но мягкий ? Искала рецепты, нашла и делюсь со всеми подробностями.

Укропный соус на зиму — рецепт приправы ко многим блюдам

Заготовка зелени укропа на зиму в банках — это самый простой и быстрый способ. Оказывается, из него можно сделать вкусный соус к шашлыкам, к рыбе или намазать на хлеб к борщу и любому супу.

Понадобится:

• Укроп — примерно 200 г (можно взять и переросший укроп вместе со стеблями)
• Чеснок — 8-10 зубчиков
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое — 100 мл
• Соль

Способ приготовления

Подготовьте веточки укропа к нарезке. Если у вас молодой укроп, то просто нарежьте мелко его ножом.

А если у вас укроп переросший, то оборвите веточки и нарежьте их отдельно. А вот сами стебли тоже нарежьте на небольшие части.

Зубчики чеснока нарубите ножом на мелкие части.

В миску выложите нарезанный укроп и чеснок. Возьмите мелкую терку и натрите цедру со всего лимона. Еще выжмите сок одного лимона. Потом посолите и налейте оливкового масла. Можно и подсолнечное масло взять, но с оливковым вкуснее.

Затем измельчите все ингредиенты блендером этого вида.

Или блендером вот этого вида.

Уложите укроп на зиму в сухую чистую банку, так она может храниться 2-3 месяца. Если чуть потемнеет, не беда, кушать можно.

Закройте укропный соус закручивающейся крышкой и уберите в холодильник.

Очень вкусно кушать укропный соус намазанный на хлеб, когда еще сверху лежит колбаска или ветчина.

На колбаску накрошите сыр и доведите до расплавления в духовке или микроволновке. Вкуснота !

Заготовка из укропа всегда получается вкусной и используется с разными блюдами на ваше усмотрение.

Чем полезен сушеный укроп для здоровья

В составе сушеной зелени содержатся витамины C, A, E, P. Присутствует кальций, калий, фосфор, медь, марганец, железо, цинк, магний. Заготовка богата олеиновой линолевой, фолиевой кислотой. При этом калорийность всего 40 ккал на 100 г. Фигуре такая добавка точно не навредит. Состав, концентрация химических элементов зависит от того, как засушить укроп. Высокие температуры губят уникальный продукт.

Полезные свойства сушеного укропа:

• устраняет метеоризм, вздутие в животе;
• нормализует стул, успокаивает кишечник;
• ускоряет работу почек, избавляет от отечности;
• налаживает пищеварение;
• восстанавливает обменные процессы в организме;

• помогает справиться с тошнотой;
• снимает нервное напряжение, борется с бессонницей, раздражительностью;
• облегчает отток желчи;
• повышает иммунитет, помогает бороться с вирусными, бактериальными заболеваниями.

Укроп обладает спазмолитическим, мочегонным, антибактериальным действием. Растение редко вызывает аллергическую реакцию, индивидуальную непереносимость. Укропная водичка дается младенцам с самого рождения для укрощения строптивого животика. Беременным, кормящим матерям зелень также не принесет вреда. Напротив, она поможет отказаться от приема химических препаратов, поспособствует развитию крепкого, здорового плода.

Химический состав

Энергетическая и пищевая ценность 100 г сушёного укропа составляет:

• калорийность — 40 ккал;
• белки — 2,5 г (10 ккал);
• жиры — 0,5 г (4,5 ккал);
• углеводы — 6,3 г (25,5 ккал).

Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов соответственно: 25%/11%/63%.

Витамины, входящие в состав сушёного укропа:

• Е — повышает устойчивость к гипоксии;
• С (аскорбиновая кислота) — укрепляет иммунитет;
• К — обеспечивает белковый обмен и поддерживает работу почек;
• РР (никотинамид) — рекомендован при болезнях печени и сахарном диабете;
• А (ретинол) — улучшает зрение и повышает иммунитет;
• В1 (тиамин) — оказывает общеукрепляющее действие и улучшает белковый обмен;
• В2 (рибофлавин) — обладает ранозаживляющими свойствами;
• В5 (пантотеновая кислота) — помогает при болезнях печени;
• В9 (фолиевая кислота) — укрепляет иммунитет.

Микро- и макроэлементы:

• железо — участвует в метаболизме, разносит по тканям кислород;
• калий — нормализует работу нервной системы, поддерживает кислотно-щелочной и водный баланс;
• фосфор — способствует сохранению целостности костей и зубной эмали;
• магний — помогает нормальному функционированию нервной системы и кишечника.

В каком виде лучше сушить укроп

Удобство использования зависит от того, как посушить укроп на зиму в домашних условиях. От вида продукта также зависит сохранение полезных свойств, аромата.

Какими способами можно сушить:

целиком со стеблями. Преимущество способа — максимальное сохранение ароматических веществ. Недостаток — ветки долго сохнут, занимают много места, нужно измельчать. Чаще делают пучки, чтобы сушить вертикально в проветриваемых местах;

веточки. Стебли убирают, сушат тонкие веточки. Преимущество — экономия места. Недостаток — потребуется измельчение перед использованием, хранением;

нарезка. Хуже сохраняет вкус, аромат, зато занимает меньше места. Преимущество — продукт готов к использованию, удобно хранить, можно высушить в краткие сроки.

При выборе стоит отталкиваться от назначения укропа. Молодую зелень для кулинарных целей удобно сушить мелкими веточками, нарезкой. В народной медицине иногда нужны стебли, семена. В таком случае связывают пучки из взрослых растений.

Семена можно сушить отдельно от зонтиков. Они аккуратно отделяются, высыпаются на бумагу, убираются на подоконник. Им солнышко не вредит.

Подготовка укропа и необходимых ингредиентов, тары, крышек

Начинать заготавливать укроп на зиму желательно до того, как он достигнет стадии технической спелости. Сочная зелень без утолщенных черешков и стеблей – лучшее сырье для консервирования, высушивания и замораживания. Однако не спешите расстраиваться, если укроп уже пошел в стрелки, его еще можно спасти. Просто оторвите листики от стеблей и используйте все по отдельности.

На заметку! Нарежьте стебли укропа на фрагменты длиной 5–6 см. Аккуратно сложите, оберните пищевой фольгой и заморозьте. Он понадобится вам, когда придет время консервировать томаты и огурцы.

Как и все остальные огородные травы и овощи, укроп нуждается в предварительной подготовке:

• Листочки переберите, откиньте пожелтевшие и подпорченные, а затем тщательно вымойте их.
• Разложите чистую зелень на кухонное полотенце, чтобы впитались излишки влаги. Пропустите этот шаг, если вы планируете готовить маринад или осуществлять хранение укропа в контейнере с водой.

Для хранения лучше всего использовать молодой сочный укроп

Используйте для хранения плотно закрывающиеся контейнеры или стеклянные банки. Банки могут быть любые:

• резьбой под закрутку:
• под стандартную крышку.

Главное, не забудьте их предварительно вымыть и простерилизовать. Если вы предпочитаете пользоваться капроновыми крышками, выбирайте те, что предназначены для консервации.

Как сушить естественным способом

Это самый оптимальный вариант для сушки любой зелени. После нее богатый полезный состав витаминов, микро- и макроэлементов в сушеной траве сохраняется по максимуму. Единственный ее недостаток – длительность, процесс в среднем занимает от 4 дней до 2-х недель. Есть 2 способа такой сушки: россыпью или пучками.

• Россыпью. Плоский поддон, тарелки, столешницу накрывают сухой чистой тканью или белой бумагой, выкладывают на нее небольшим слоем измельченный укроп. В процессе сушки 1-2 раза в день сырье осматривают, сразу удаляя испорченные листики, и перемешивают для равномерного высыхания.
• В пучках. Из 5-7 веточек формируют небольшие пучки, обвязывают их ниткой. Затем их развешивают дома (под навесом, на чердаке) на некотором отдалении друг от друга на натянутой веревке или плотной нити.

Какой бы способ не был выбран, место для сушки укропа должно быть сухим, с хорошей вентиляцией и недоступным для прямых солнечных лучей.

При благоприятных погодных условиях сушить укроп можно и на открытом воздухе. Для защиты от пыли и насекомых поднос или тарелки с заготовкой прикрывают марлей. Днем их выставляют на балкон, веранду или держат под навесом, а на ночь заносят в дом.

Как правильно заморозить укроп в домашних условиях

Задавшись вопросом, как сохранить укроп свежим долгое время, многие женщины начинают придумывать разнообразные способы. Принято оборачивать смоченной марлей пучки, ставить их в банку с водой и т.д. В итоге результат всегда один – зелень вянет, теряет вкус, плесневеет. Чтобы иметь возможность зимой употреблять в пишу зелень, нужно знать, как заморозить укроп. Существуют определенные правила. Соблюдая их, хозяйки смогут не задумываться о том, как лучше сохранить укроп на зиму другими способами. Советуют:

• сохранять только свежую зелень (она богата полезными веществами);
• тщательно промывать пучки, особенно стебельки, во избежание попадания грязи в блюдо;
• перед заморозкой просушить веточки (можно подвесить над раковиной);
• удалять излишки воздуха из пакетов и банок, помещенных в холодильник, чтобы не допустить процесса разложения ингредиентов.

Существует несколько способов, как сохранить укроп свежим на зиму, среди которых:

• заморозка в специальных пакетах;
• с использованием пищевой пленки;
• в формах, предназначенных для изготовления льда;
• упаковка заготовки в контейнеры.

Все методы имеют особое преимущество – позволяют зелени сохранять полезные вещества и витамины, которыми она так богата, длительное время. Главное, что нужно запомнить, используя полученные заготовки в прохладное время года, – это то, что ни в коем случае нельзя подвергать зелень повторной заморозке. Такая процедура может негативно сказаться не только на внешнем виде, но и вкусовых характеристиках укропа.

Заморозка зелени в пакетах

Такой вариант сохранения уникальных свойств укропа используется многими хозяйками, ведь он не доставляет много хлопот. Чтобы заготовить пряные травы, надо:

• взять свежую зелень (без признаков поражения);
• тщательно промыть под проточной водой (можно несколько раз окунуть в тазик, наполненный чистой водой, чтобы проверить качество промывки);
• просушить пучки, подвесив их за стебель над раковиной или ванной;
• измельчить ингредиенты ножом;
• выложить заготовку в специальный пакет для заморозки (можно класть целые веточки, срезав часть толстого стебля);
• удалить излишки воздуха (пару раз провести скалкой от основания пакета к застежке);
• запечатать пакет и убрать в морозилку.

В пищевой пленке

Замороженная зелень на зиму, упакованная в пищевую пленку, не занимает много места в холодильнике. Для ее приготовления нужно:

• тщательно подготовить зелень (удалить сухие участки, промыть, просушить на полотенце);
• нарезать небольшое количество ножом, изготовленным из нержавеющей стали;
• выложить продукт на кусок фольги;
• свернуть колбаской, удалив излишки воздуха (иначе заготовка получится водянистой);
• убрать в холодильник (морозильную камеру).

В формочках для льда

Вариант сохранения зелени отличается от остальных тем, что после тщательной обработки свежих пучков не требуется удаления жидкости. Как заморозить укроп в формочках, предназначенных для изготовления льда? Вот пошаговая инструкция:

1. отобрать свежие пучки (удалить участки, на которых произошло изменение цвета);
2. промыть ингредиенты;
3. измельчить (не обязательно использовать нож, можно просто мелко нарвать);
4. выложить в миску несколько грамм, залить остывшей кипяченой водой;
5. тщательно перемешать;
6. распределить по формочкам;
7. поместить в морозилку;
8. после тщательной заморозки полученные куски льда, можно сложить по мешочкам и оставить в прохладном отделении холодильника.

Как морозить укроп и петрушку в фольге

Такую зелень, как укроп и петрушку, можно хранить длительное время в фольге. Для этого придется подготовить пучки (промыть, очистить от засохших участков), дать стечь воде, выложив на полотенце. После проведенных манипуляций подготовить фольгу и фломастер. Выложить зелень на фольгу (размер порции на усмотрение хозяйки), завернуть, удалив лишний воздух. Обязательно подписать «колбаску», чтобы сэкономить время на последующих поисках нужных ингредиентов и убрать в холодильник.

Как заготовить укроп на зиму с солью в контейнере

«Как заморозишь укроп, такие заготовки и получишь» – правило хозяюшек, знающих о том, что торопиться не стоит. Только тщательная подготовка, способствует сохранению вкуса и полезных свойств зелени. Чтобы сохранить укроп в контейнерах, нужно:

• подготовить посуду (промыть и просушить ее);
• пучки укропа погрузить в тазик, чтобы тщательнее промыть;
• сполоснуть водой;
• выложить на бумажные полотенца, промокнуть для удаления жидкости;
• измельчить основной ингредиент;
• разложить по контейнерам, добавить соли несколько грамм;
• удалить сок, образовавшийся при взаимодействии с солью;
• плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Домашний изюм

Как сушить виноград в электросушилке? Лучше всего использовать зеленые и красные сорта без косточек. Любой из них подходит для приготовления изюма. Если брать сорт с косточками, вам придется очищать каждую ягоду по отдельности.

Чтобы засушить виноград, вымойте ягоды под проточной водой. Обсушивание и вытирание не является обязательным. Если у винограда есть семечки, удалите их, разрезав каждую ягоду пополам. Положите ягоды на лотки для дегидратора в один слой. Это нормально, если некоторые из них касаются друг друга.

Как сушить виноград в электросушилке? Установите температуру на 55 градусов и настройку «фрукты» на вашем дегидраторе. Пусть ягоды сохнут на протяжении 24-48 часов. Периодически проверяйте ягоды, чтобы увидеть скорость их сушки (каждые 6-8 часов).

Отзывы хозяек говорят о том, что аналогичным образом готовится и самодельная курага. Для этого необходимо выполнить простые шаги. Просто тщательно промойте спелые абрикосы, разрежьте их пополам и удалите из каждого косточку. Разложите их ровным слоем на листе для дегидратора. Сушите на 45-55 градусах на протяжении приблизительно двух дней.

Как следует из многочисленных отзывов, они будут обезвоживаться неравномерно, поэтому некоторые из них придется убрать раньше. Вода и соки будут вытекать на лоток, поэтому ягоды желательно переворачивать каждые 8 часов. Особенно это актуально для красного винограда.

Какие сорта укропа подходят для сушки

Поскольку заготовку укропа можно вести в течение всего летнего сезона, легко подобрать такие сорта растения, чтобы они подрастали и были готовы к заготовкам не одновременно, а постепенно. Для этого нужно сочетать на дачной грядке и сорта раннего срока созревания, и среднего, и позднего.

Лучше выбирать сорта более облиственные, с густой темной зеленью. Как правило, именно они более мясистые, а также в них высокое содержание эфирного масла.

Это может быть Аллигатор, о котором огородники говорят как о неприхотливом, но высокоурожайном. Кроме того, это позднеспелый сорт, причем его можно сеять несколько раз в течение сезона.
Ришелье сначала радует огородников красивыми зелено-синими листьями, похожими на кружево, а потом еще и пахучей зеленью

Но этот укроп очень быстро образует зонтик, поэтому его важно вовремя срезать, если, конечно, не стоит задача вырастить семена для сушки.
Озорник можно сажать рано и собирать всего через три недели после всходов. Он не боится морозов, а семена созревают так быстро, что их можно использовать, чтобы сеять повторно для получения второго урожая в этом же году.
Рекомендуя укроп Редут для сушки впрок, селекционеры отмечают, что это не сильно раскидистое растение с восковым налетом отливается особым изысканным ароматом – наиболее интересным среди вообще всех существующих в природе сортов.
Иней опытные дачники начинают высевать очень рано – в начале апреля – в теплицы

До высадки помидоров Иней способен дать полноценный урожай зелени сизо-зеленого цвета, словно покрытой восковым налетом, с очень сильным ароматом.
К рекомендуемым для засушки относится и сорт Кутузовский, характеризующийся высоким – до метра – кустом, высокой урожайностью и ранним сроком созревания.
Гренадер могут вырастить даже те, у кого нет дачного участка. Этот очень компактный укроп высотой до 30 см признан одним из лучших сортов для подоконника и балкона, поэтому и в условиях городской квартиры можно посеять, собрать приличный урожай и засушить его на зиму. Всего с квадратного метра Гренадер даст от 2 до 3 кг свежей зелени, а срезать его можно уже через 30 дней после всходов.

Помимо описанных достоинств, все эти сорта имеют общую особенность – они способны сохранять стойкий аромат не только до урожая следующего года, но даже в течение нескольких лет.

В каком виде лучше сушить укроп

Удобство использования зависит от того, как посушить укроп на зиму в домашних условиях. От вида продукта также зависит сохранение полезных свойств, аромата.

Какими способами можно сушить:

При выборе стоит отталкиваться от назначения укропа. Молодую зелень для кулинарных целей удобно сушить мелкими веточками, нарезкой. В народной медицине иногда нужны стебли, семена. В таком случае связывают пучки из взрослых растений.

Семена можно сушить отдельно от зонтиков. Они аккуратно отделяются, высыпаются на бумагу, убираются на подоконник. Им солнышко не вредит.

Сушка зелени в электросушилке правильная температура и время

В век высоких технологий на помощь хозяйкам приходят различные электрические приборы такие как миксер, блендер, микроволновка и мультиварка. Вот и для сушения трав, овощей и фруктов придумали электросушилку. Она состоит из несколько ярусов, представляющие собой сеточку. При использовании этого прибора полезные вещества из зелени сохраняются по максимуму. Теперь предлагаю вам узнать как все же правильно подготовить материал к сушке и правильно его высушить. Сегодня будем высушивать зелень на зиму.

1. Отбираем качественное сырье, моем его, даем стечь воде. Советую использовать только листики от растений. Стебельки и веточки не подойдут для этого метода.

2. На сетчатые поддоны выкладываем порезанные листья или лук слоем 1-2 см. Устанавливаем их на основание агрегата.

3. Температура сушки и время, зависит от вида зелени. Обычно это 35-40 градусов. В инструкции все подробно написано. Поэтому перед применением этого способа пожалуйста ознакомьтесь с инструкцией по применению.

4. Время сушки около 4 часов. Каждый час поддоны нужно переставлять с одного яруса на другой. Если необходимо время сушки увеличиваем до готовности. Зелень станет хрупкой, ломкой и поменяет цвет на более темный и блеклый.

Травы можно сушить любые, по вашему вкусовому пристрастию. Ее можно использовать по отдельности или комбинировать. Можно придумать свои любимые сочетания, например, базилик+петрушка+руккола или укроп+листья кориандра+сельдерей.

Хранить готовый продукт разного вида лучше отдельно, чтобы их запахи не перемешивались и не наслаивались друг на друга. Хранится сушенная зелень в плотно закрытой таре, лучше всего подойдут стеклянные банки.

Подпишите название каждой травы прям на банке. Я использую непрозрачный белый скотч. Отрезаю небольшую ленточку, пишу на ней название травы и приклеиваю на тару. Травы после просушки можно измельчить. Можно использовать ступу, а можно растереть руками. Сушенные специи добавляются в блюда из мяса, овощей, рыбы и картофеля. Добавляя ее к готовым блюдам, даже зимой на вашем столе будут благоухать летние ароматы пряных трав.