Разведение гусей и уток. кого выбрать? различия в условиях содержания, кормления и выходе продукции при разведении гусей и уток

Как разводить гусей?

Стадо гусей пополняется молодняком двумя способами:

• С помощью наседки, которой кладут яйца для высиживания.
• Используется инкубатор.

Разведение птенцов наседкой

Этот способ предпочтительнее, потому что естественнее. Одна гусыня высиживает не более 14 яиц, так как они крупные.

При высиживании тело наседки должно полностью накрывать яйца.

Что надо знать:

1. Комфорт. Для наседки обязательны комфортные условия. Просторное гнездо устраивается в сухом, хорошо проветриваемом помещении без сквозняков. Если наседок несколько, гнезда лучше отделить перегородкой. Держать наседок лучше отдельно от остального стада. Другие самки не должны садиться на высиживаемые яйца.
2. Сухость и чистота. Если в гнезде наседки случайно разбилось яйцо, его сразу убирают, вытирают остальные. Подстилка заменяется на сухую.
3. Наседка сама переворачивает яйца для равномерного нагревания. Она сама ходит есть и пить, возвращается в гнездо. Только если гусыня высиживает яйца впервые, она может задержаться, тогда ее нужно вернуть на место.
4. Вода в поилке должна быть чистой, ее нужно менять не реже одного раза в сутки. Кормить наседок следует качественным зерном.

Птенцы появляются на 28 день. Самых первых помещают в коробку под лампу. После появления всего выводка птенцы остаются с гусыней. Вечером можно к выводку тихо добавить инкубаторских гусят. Они будут рады материнской заботе.

Инкубатор

Вырастить гусят в домашнем хозяйстве в инкубаторе сложнее, чем цыплят. Яйца гусей содержат жир, они крупнее. Поэтому при вылупливании птенцов из 70% яиц в закладке результат считается хорошим.

Особенности:

1. Закладываются свежие яйца, не старее 10 дней.
2. Перед закладкой инкубатор прогревают при 39°.
3. Отбираются яйца идеально правильной формы.
4. Мыть яйца перед закладкой нельзя. Их можно протереть перекисью водорода или слабой марганцовкой.
5. Первые 5 часов обеспечивают температуру 38°, затем 37,8°. Последние два дня 37,5°.
6. Для равномерного прогревания яйца переворачивают 8 раз в сутки.
7. Периодически инкубатор проветривается.

Выведение утят другими способами

Помимо инкубации, существуют следующие способы выведения утят:

• Высиживание уткой-наседкой – домашние птицы начинают нестись в возрасте 150-160 дней. Для насиживания подходят яйца правильной формы, без трещин. Под одну наседку подкладывается от 12 до 16 яиц, в зависимости от размеров утки. Птица должна закрывать собой все яйца, не расправляя крыльев. Высиживание длится 28-30 дней, после чего на свет вылупляются птенцы.
• Высиживание курицей-наседкой – при необходимости утиные яйца может высиживать курица, однако под нее можно подложить не более 9 яиц.
• Смешанный способ – подходит в случае, если яйцекладка случилась у птицы слишком рано и есть опасения, что зародыши могут погибнуть от холода. В этом случае первая партия птенцов выводится в инкубаторе, а утки в дальнейшем сажаются на меньшее количество яиц.

Не рекомендуется подкладывать утиные яйца под гусыню. Из-за слишком тонкой скорлупы гусыня легко может их раздавить.

Приобретение птенцов

При покупке птенца важно знать признаки, по которым можно определить здорового утенка. Независимо от выбранной породы здоровый малыш должен иметь чистые, блестящие глаза без помутнений, активно набрасываться на предложенный корм, даже если недавно поел, иметь равномерное оперение

Независимо от выбранной породы здоровый малыш должен иметь чистые, блестящие глаза без помутнений, активно набрасываться на предложенный корм, даже если недавно поел, иметь равномерное оперение.

Не следует покупать утенка, если у него на животе мало или вообще нет пуха. Перья вокруг клоаки должны быть чистыми, что свидетельствует о том, что птенцы не страдают поносом.

Лапки ровные, без дефектов. Они не должны быть неестественно загнуты внутрь. Косолапость при походке – норма. Здоровые птенцы всегда активные и очень любопытные, стремятся заглянуть в любой уголок.

Строение нижних конечностей

Общая информация

Далее выясним, сколько ног у курицы или петуха, и из чего они состоят.

Их, конечно, две. Каждая лапа петуха или курицы крепится к туловищу при помощи тазового пояса (сустава) и сухожилий.

Каждая конечность состоит из следующих отделов:

• бедренной кости;
• коленного сустава (чашечки);
• голени;
• интертарзального сустава;
• цевки;
• стопы;
• пальцев.

Рассмотрим эти пункты подробнее.

Бедренный отдел

Состоит из одной прочной кости, называющейся бедром. Она имеет специальные выемки, с помощью которых ноги петуха или курицы крепятся к туловищу. Бедро при ходьбе почти не задействовано.

Коленный сустав

Выражен слабо. Образовали его мыщелки (углубления в костях) бедра и голени. А также надколенник. Последний представляет собой косточку, «спрятавшуюся» внутри сухожилий. Это и есть коленная чашечка.

Между бедром, голенью и надколенником есть небольшое пространство для связок, скрепляющих все в единое целое и образующих коленный сустав. При движении сустав двигается во внутрь, а не наружу, как у человека. Поэтому курицы и петухи ходят коленками назад.

Голень

Представляет собой две сросшиеся кости, одна из которых является рудиментом. Запомнить их названия несложно: одна – большая берцовая, другая – малая берцовая.

В нижний конец большой кости вливаются 2 косточки предплюсны. Малая берцовая при этом так плотно соединяется с «соседкой», что швы почти незаметны. Этот отдел называют тибиотарзусом (от лат. «tibio-tarsus», то есть голено-предплюсна).

Интертарзальный сустав

Соединяет кости голени и предплюсны сухожилиями. В этой части интертарзальный сустав обеспечивает подвижность ноги у курицы и петуха.

Плюсна и цевка

Часть стопы, расположенная между пальцами и пяткой (мякоть ступни). Значит, предплюсна – это сама пятка. Обе эти части у куриц и петухов срослись в процессе эволюции.

Этот участок стопы (между голенью и пальцами) ученые назвали цевкой. Это дополнительный рычаг для движения. Цевку мы рассмотрим подробнее и ниже.

Пальцы

Последний отдел – это пальцы. Присоединяются к цевке, благодаря необычному рельефу последней. Обычно у куриц и петухов всего четыре пальца, один из которых смотрит назад. Это расположение помогает птицам держать равновесие.

Пальцы состоят из маленьких косточек-фаланг. Их количество в пальчиках неодинаковое: у третьего и четвертого – по три, первого и второго – по две. Соединены все эти части с помощью мышц и сухожилий. На кончиках пальцев имеются когти.

Поверхность и другие особенности

Лапа петуха и курицы сверху покрыта роговыми щитками. Таковые имеются у пресноводных животных: змей и ящериц.

При ходьбе курочки и петушки опираются на пальцы, между которыми натянуты перепонки.

С полным описанием строения кур и петухов можно ознакомиться в статье «Скелет и анатомия курицы».

Описание гуся

Взрослых птиц отличить друг от друга очень легко. Гусь значительно крупнее своей товарки и достигает в весе 4,5 кг. Выше он и ростом, самцы вырастают до 90 см. Размах крыльев превышает 170 см. Длина туловища иногда достигает метра. Длинная шея придает птице благородный вид, но мешает полноценно нырять. К тому же гуси ходят, держа корпус прямее, их шаги шире и вальяжнее, но тверже, чем у утки. Крепкие лапы расположены по центру туловища. Шпоры небольшие, пальцы тоже короткие, обрамлены плотными перепонками. Птица прекрасно держит устойчивость, может быстро бегать и плавать. Выраженный половой диморфизм.

Клюв и лапы яркого оранжевого цвета. Со временем на клюве у гусаков появляется кожисто-костный бугорок. Острые зазубрины по краям клюва позволяют птице легко вырывать траву с корнем и находить пропитание в воде.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Гуси бывают трех расцветок: белой, серой и серо-бурой. Самыми крупными считаются белые и серо-бурые.

Птицы эти живут обособленными семьями: гусак, гусыня и подросшее потомство. Гусей сложно назвать тихонями, они любят пошуметь. Характерный гогот пернатых сложно с чем-то перепутать. А для защиты от опасности они шипят, хотя могут и вовсе кинуться на врага.

Как по внешним признакам можно отличить гусака от гусыни, в чем отличияЧитать

Чем полезно гусиное мясо

Регулярное использование гуся в приготовлении пищи имеет неоценимую пользу для здоровья человека. Во Франции, где птицеводство широко распространено, наблюдается значительное снижение заболеваемости раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями по сравнению с другими европейскими странами. Этот факт подтверждается исследованиями, проведенными американскими учеными в тех провинциях Франции, где и мясные блюда, и блюда из гусиной печени традиционно входят в рацион потребителей.

Гусиная печень

Гусиное мясо и его производные нелегко усваиваются, но систематическое введение в меню блюд из этого мяса способствует мощному оздоровительному эффекту и обеспечивает положительные изменения в здоровье человека:

• Темное мясо и печень стимулируют повышение уровня гемоглобина;
• Аминокислоты, составляющие химическую структуру продукта, работают для улучшения защитных функций организма;
• Увеличивается устойчивость к стрессу и минимизируется тенденция к нервным перегрузкам и депрессии;
• нормализует работу желчного пузыря и органов пищеварения;
• укрепляет человеческую костную систему;
• Уменьшается количество отложений холестерина в кровеносных сосудах, исчезают признаки атеросклероза;
• уровень сахара в крови регулируется.

Побочные продукты

 Постное гусиное мясо используется в рационе детей, беременных и кормящих женщин. Этот мясной продукт является богатым источником белка, он незаменим при истощении, частых стрессах, в периоды повышенного умственного напряжения, в пожилом возрасте. Его потребление способствует стимуляции пищеварения и удаления токсичных веществ.

Периодическое употребление гусиного мяса повышает иммунитет и восстанавливает силы после болезней

Как сделать выбор

Мясо утки очень вкусное. Но чтобы сделать его по-настоящему вкусным, нужно выбрать зрелую утку. Только мясо такой утки имеет особый вкус и аромат. Гусиное мясо не считается менее питательным. Его вкусовые качества не хуже вкусовых качеств утки. Лучше взять тушу гусей на 6-8 месяцев.

Гусь, утка, индейка и любые другие блюда из птицы очень вкусны, если их правильно приготовить. Поэтому выбранный рецепт и технология приготовления играют важную роль

Также очень важно выбрать высококачественное мясо. Туша должна быть свежей или охлажденной

Кожа должна быть сухой, а мясо не должно иметь специфического запаха.

Польза утки

Основным преимуществом утиного мяса является наличие жирных кислот Омега-3. Они нужны организму для правильного функционирования сердца и мозга. Омега-3 делает кожу гладкой и блестящей.

Мясо утки очень богато витамином D, поэтому его употребление способствует всасыванию кальция, укрепляет кости, мышцы и повышает иммунитет. Этот продукт также содержит витамины Е и В и минералы.

Однако, содержание жира в утке иногда бывает чрезмерным, а содержание калорий оставляет желать лучшего

Поэтому его следует есть с осторожностью

Как определить пол у молодых гусей?

В гусином стаде быстрее сформировываются именно «мальчики». Они становятся взрослыми и готовыми к воспроизведению потомства уже примерно в 7 месяцев. В то время как самки отстают от них в развитии примерно на 1-2 месяца.

При этом отличить их друг от друга можно гораздо раньше (даже спустя всего сутки после вылупления). Основными способами определения пола считаются научный (анатомический), по размерам гусят, их активности, а также реакции на испуг.

Научный метод

Такой способ позволяет определить пол у гусенка, исследуя его анатомическое строение:

• положите гусёнка на спинку так, чтобы его голова была направлена немного вниз (поддерживайте её мизинцем), а хвост чуть-чуть приподнялся;
• изучите задний проход (клоаку) птенца, в которой находятся его половые органы – для этого немного оттяните хвостик и чуть-чуть раздвиньте клоаку пальцами;
• если там есть небольшой загнутый отросток, значит птенец – гусак, если же его нет – гусыня (у них обычно имеются равномерно расположенные складки, между которыми находится небольшой бугорок).

Этот метод считается самым надёжным, так как в его основе лежит строение птицы. Нужно только обладать хорошим зрением, чтобы точно рассмотреть органы гусёнка или воспользоваться дополнительными увеличительными приборами. Например, лупой.

Сложнее всего увидеть анатомические расхождения в возрасте от 4 до 5 мес. Это связано с тем, что гусята в этот период инстинктивно зажимают заднюю часть туловища.

Активность гусят

Если смотреть на поведение и активность птенцов, то станет заметно, что самыми шумными и активными являются именно «мальчики». Именно они первые обследуют свои владения и бегут к месту кормёжки.

Кроме того, еще будучи птенцами, они уже устраивают между собой небольшие «войны» за право быть лидером.

Что касается самок, то они совершенно неагрессивны. Признаки беспокойства у них появляются только при возникновении какого-либо стресса или чувстве голода.

Размеры

Определить пол гусёнка можно по его размеру. Гусаки обычно крупнее гусынь, причём это видно уже в инкубаторе. Кроме того, их отличает походка.

Самцы ходят, гордо подняв голову и выпячивая грудь, они любят обхаживать свои владения, и довольно любопытны по натуре. В то время как самки опускают клюв к земле во время ходьбы.

Испуг

Вычислить половую принадлежность можно по поведению гусят при форс-мажорной ситуации. Напугайте их резким неожиданным звуком и понаблюдайте за реакцией. Самцы при этом вытянут шею и поднимут голову, оценивая происходящее. А самки, затаившись, прижмутся к земле.

Тарзанка

Этот способ определения пола довольно популярен в народе среди птицеводов и осуществляется так:

• аккуратно, чтобы не повредить лапки гусёнка, возьмите птенца за ноги;
• переверните его головой вниз;
• резко опустите птенца, имитируя падение;
• смотрите на реакцию – гусак будет стараться достать клювом своего тела или руки держащего, а самка просто начнёт вертеть головой в разные стороны.

Этот метод не настолько надёжен, как все предыдущие. В его основе лежат статистические данные характерного поведения гусаков и гусынь.

Однако каждый отдельно взятый птенец может отреагировать совершенно неожиданно в непривычной для него ситуации. Поэтому полагаться только на «Тарзанку» не стоит.

Условия и питание

Основные условия для того, чтобы содержание уток-Мулардов было комфортным – птичник или сарай, бассейн и место для выгула. Размеры помещения должны быть рассчитаны, исходя из количества птиц – 1 м² на 3 головы. Сарай должен быть теплым, чтобы утки могли комфортно провести ночь и переждать плохую погоду. Территория для выгула должна содержать не менее 2 м² на утку.

Нормы и рацион кормления уток мулардов

Только что вылупившиеся птенцы не могут питаться самостоятельно, их нужно этому научить. Для этого потребуется рисовая или пшенная каша с добавлением вареного яйца. Такую смесь разбрасывают на птенцов, тогда они научатся ловить пищу. Этот же корм выкладывают на темную поверхность, птенцы начнут его клевать. На 2-3 день жизни утята смогут питаться самостоятельно.

Рацион молодняка в основном состоит из вареных каш с добавлением молока или нежирного творога. Можно добавлять рубленую зелень, вареный картофель, свеклу, морковь. Добавление в рацион ряски способствует быстрому росту птенцов и укреплению их здоровья. Питание взрослых уток состоит в основном из комбикорма, кукурузы и пшеницы.

Не стоит забывать и о минеральных добавках в виде ракушек, мела или яичной скорлупы, которую ломают перед подачей.

Чтобы пища нормально переваривалась, домашние утки нуждаются в гравии. Быстрее всего Мулард набирает вес при питании кукурузой. Во избежание каннибализма, в рацион уток добавляют кальций и серу. Дополнительные продукты для кормления Мулардов:

• Поваренная соль – источник натрия. Обязательно должна быть мелко помолота, растворена в воде и перемешана с кормом, чтобы не вызвать отравления у поголовья.
• Дрожжи – источник витаминов группы В, можно давать в любом виде с возраста от 10 дней.
• Мясокостная мука – источник белка, рекомендована с 5 дней жизни.
• Рыбная мука содержит в себе большое количество белка, витаминов группы В, кальция и фосфора. Кормить нужно свежей обезжиренной мукой. Заменить ее в домашних условиях можно мелкой рыбой, перемолотой на мясорубке.

Птенцов до месячного возраста кормят три раза в день, а позже достаточно двух кормлений. Емкость с едой не стоит засыпать до краев, поскольку утки очень быстро едят и разбрасывают еду.

Особенности кормления молодняка и взрослых особей уток мулардов

Появившиеся на свет утята в первые дни жизни очень уязвимы, из-за того, что их иммунитет снижен

Чтобы избежать вспышки инфекционных заболеваний важно строго придерживаться правил кормления и правильно поить малышей. Первым делом нужно каждого утенка напоить еле подкрашенным раствором марганцовки

Для этих целей подойдет пипетка или небольшой шприц.

Есть самостоятельно с первых дней некоторые птенцы не умеют, ведь с ними нет утки-наседки, которая наглядно показала бы пример. Эта задача ложится на плечи фермера. Обычно прибегают к следующей уловке: берут подготовленный корм и насыпают на спинки утятам. Видя, что пища «двигается» птенцы проявят активность и начнут ее склевывать. Смесь из крутого яйца и вареной каши насыпают на черный картон, и это также способствует появлению интереса к пище. К таким ухищрения обычно прибегают в течение первых суток, а в последующем, птенцы сумеют есть самостоятельно.

Первые корма для малышей мулардов — это влажные и рассыпчатые мешанки. На 3-ий день жизни в рацион вводят нарубленную мелко зелень, смешивая ее с кормом. К 10-му дню понемногу добавляют отварной картофель, разумеется, в измельченном виде. Также молодняк кормят:

• пшеничными отрубями;
• измельченной кукурузой и горохом;
• жмыхом;
• творогом.

Малышей кормят каждые два часа, даже не делая перерывы на ночь. Подросшим гибридам достаточно и трехразового питания. В утренние часы на корм идет зерно, а в последующие 2 кормления дают влажные мешанки с добавлением овощей.

Для взрослых особей упор в кормах делают на запаренное и подробленное зерно. Особенно хорошо набирается вес от ячменя, свежей травы, речной ряски, кукурузы, отварного картофеля. Отлично подходит для откорма и витаминизированный комбикорм. Чтобы у птиц не развился авитаминоз и болезни пищеварительного тракта, в пищу добавляют следующее:

• песок;
• дробленые ракушки;
• муку животного происхождения и сенную;
• яичную скорлупу;
• известь;
• мел;
• соль (не менее 1 г. ежедневно).

Хорошо, если удастся ввести в рацион ценное кормовое средство, стимулирующее рост молодняка — сапропель. Пользу этой добавки заметили многие опытные птицеводы на своей практике, и некоторые без сомнений утверждают, что вырастить крупную птицу быстро можно только с ней.

Что общего у птиц семейства утиных?

• Тело гуся или утки широкое и объёмное, по сравнению с которым головка кажется маленькой, а шея тонкой.
• Шейных позвонков достаточно много, от 16 до 25 в зависимости от вида.
• От других водоплавающих птиц семейства утиных отличает широкий слегка приплюснутый клюв, обрамлённый по краям роговыми пластинками зубчатой формы.
• Все представители семейства утиных имеют перепончатые лапы, помогающие им быстро передвигаться в воде.
• Плотное оперение после смазывания снаружи жиром становится водонепроницаемым, что позволяет птицам долго плавать и нырять, после чего легко взлетать в случае необходимости.

Следует ли из общности признаков вывод, что гусь и утка это одно и тоже?

При внешнем сходстве облика и образа жизни эти водоплавающие птицы различаются по ряду менее значимых признаков.

Мясные породы

Пекинская – считается лучшей породой среди мясного направления. Это крупные особи с белым оперением и широкой грудью. Вес взрослой самки составляет более 3 кг, а вес селезня – около 4 кг. В полтора месяца молодые особи могут иметь вес более 2,5 кг. Яйценоскость пекинской породы зависит от условий содержания – от 85 до 120 яиц в год. К плюсам данной породы относятся:

• активный обмен веществ – птица набирает вес в самые короткие сроки;
• устойчивость к различным заболеваниям;
• устойчивость к холодам;
• большое количество нежного мяса (около 80% убойного веса от живого);
• масса одного яйца – около 90 г;
• плодовитость.

К минусам пекинской породы можно отнести довольно жирное мясо (у молодой особи меньше жира, чем у взрослой), повышенный аппетит и крикливость.

Пекинских уток держат по достижении ими возраста 60-70 дней. Далее у птиц происходит ювенальная линька, когда рост особей замедляется, а вкусовые качества мяса ухудшаются, поскольку организм начинает направлять все ресурсы не на наращивание мышечной массы, а на формирование внутренних органов. При этом расход корма значительно увеличивается. Выращивать птиц после линьки становится слишком дорого.

Что вкуснее – гусь или утка. Чем отличается гусь от утки, в чем разница

Очень редко застолье обходится без мясных продуктов. Это питательный продукт, который хорошо утоляет чувство голода и насыщает организм белком. Каждый сорт мяса имеет свои положительные и, даже, отрицательные качества.

Мясо птицы присутствует на нашем столе наиболее часто. Филе курицы или индейки считается диетическим. Гуся или утку традиционно готовят по праздникам, для больших банкетов. Разница между этими птицами есть, но не столь существенная.

Что вкуснее гусь или утка? Обсудим этот вопрос в этой статье.

Польза утки

Основным достоинством утиного мяса является наличие жирных кислот Омега-3. Они необходимы организму для хорошей работы сердца, мозга. Омега-3 делает кожу гладкой и сияющей.

В мясе утки очень высокое содержание витамина D, поэтому его употребление способствует усвоению кальция, укрепляет кости, мышцы и повышает иммунитет. Этот продукт содержит также витамины E и B и минералы.

Однако жирность утки иногда зашкаливает, да и калорийность оставляет желать лучшего

Поэтому употреблять ее надо с осторожностью

Польза гусиного мяса

Чтобы понять, что вкуснее гусь или утка, необходимо поговорить еще и о пользе гусиного мяса. Это очень ценный продукт. Мясо имеет слегка сладковатый вкус и содержит много витаминов и минералов: цинк, железо, кальций и т.д.

Гусиное мясо насыщенно жирными кислотами. Оно способствует нормализации работы желудка, избавляет от токсинов, диареи и лечит селезенку. Оба продукта имеют свои положительные качества. Говоря о пользе, нельзя определить, чем отличается гусь от утки.

В чем разница во вкусовых качествах рассмотрим далее.

Очень часто перед хозяйками встает вопрос, что выбрать для традиционного праздничного блюда – гуся или утку. У каждого, конечно, могут быть свои предпочтения. Знаменитая утка по-пекински считается деликатесным блюдом, которое подают в лучших ресторанах. Китайцы очень ценят эту птицу. Они считают, что утиный жир полезен для организма человека.

Готовят утку с овощами, и в результате получается изумительный кулинарный шедевр. Мясо гуся очень жирное. Хорошая птица имеет до 40 процентов жира. Но как же обойтись без традиционного гуся с яблоками на рождество? После запекания гусиный жир пропитывает фрукты и придает им невероятный вкус и аромат.

Поэтому выбрать, что вкуснее гусь или утка очень сложно.

Как сделать выбор

Мясо утки очень ароматное. Но чтобы оно было по-настоящему вкусным, надо выбирать взрослую особь. Только у мяса такой утки появляется особый вкус и аромат. Мясо гуся считается не менее питательным. Его вкусовые качества не хуже, чем у утиного. Лучше брать тушку 6-8 месячных гусей.

Блюда из гуся, утки, индейки и любой другой птицы получаются вкусными, если их правильно приготовить. Поэтому здесь большую роль играет выбранный рецепт и технология приготовления

Еще очень важно выбрать качественное мясо. Тушка должна быть свежей или охлажденной. Кожа должна быть сухой, а мясо не должно иметь специфического запаха

Кожа должна быть сухой, а мясо не должно иметь специфического запаха.

Что понять, что вкуснее гусь или утка, надо попробовать оба эти продукта. Предлагаем рецепт, который подойдет для любой птицы. Сначала подготавливаем тушку. Яблоки очищаем от семян и режем на дольки. Гуся или утку смазываем необходимыми специями и соусами. Фаршируем тушку яблоками, а брюшко зашиваем нитками.

Кладем птицу спинкой на противень, смазанный жиром. Добавляем на дно немного воды, чтобы тушка не подгорела. Ставим противень в духовку, которую предварительно разогреваем. Гусь или утка жарятся в течение долгого времени, примерно 2-2.5 часа. В процессе будет вытапливаться жир, которым надо поливать тушку. От этого мясо станет сочнее и ароматнее.

Чтобы птица приготовилась быстрее, ее можно запекать в специальном рукаве. Когда мясо будет готово, его надо извлечь из духовки и убрать нитку, связывающую брюшко. Затем выкладываем тушку на блюдо целиком или режем на кусочки. Вокруг кладем запеченные яблоки, которые получаются очень вкусными.

Мясо утки получается более сочным и жирным, но гусь имеет сладковатый привкус. Чтобы понять, что вкуснее жареный гусь или утка, надо попробовать оба варианта приготовления. На это счет у всех есть свое мнение. Вкус мяса зависит еще и от выбранных дополнительных ингредиентов, которые могут придавать ему новые нотки и своеобразный аромат.

Готовить гуся или утку не сложно, но долго, и большого количества мяса в этих птицах нет. Поэтому это больше праздничное блюдо, чем повседневное.

Питание

Питание уток зависит от разновидности. Большинство из них находят себе еду в воде. В рационе есть как растительная, так и животная пища, но соотношение компонентов разное. От питания зависят некоторые особенности поведения (в воде, полете и на суше), умения, строение клюва.

Кряквы едят водоросли, личинок, насекомых, которые обитают в верхних слоях воды. Они плохо ныряют, но опускают голову под воду на 20-30 см. Нырки, морянки, гаги питаются мелкой рыбой, икрой, моллюсками, живущими глубоко под водой. Потому они способны погружаться на долгое время и преодолевать значительные расстояния. Лучшие ныряльщики – крохали, которые едят живую рыбу и охотятся за ней под водой, проделывая сложные маневры.

Птицы, которые питаются преимущественно растительной пищей, имеют развитые роговые пластины по бокам клюва. Они набирают в рост воды вместе с остатками водорослей и личинками, затем фильтруют ее через пластины. Еда остается во рту и заглатывается. Кончик клюва расширен, чтобы удобнее было щипать растения. Если основная еда – рыба, то роговые пластины крупные, заостренные, что повышает способность удерживать скользкую добычу.

Породы диких уток, живущие в умеренном климате и не совершающие миграций, осенью и зимой переходят на питание растениями. Животные корма в холодное время года почти недоступны. Птицы, которые совершают перелеты, имеют почти одинаковое меню круглый год.

Питание утят-мулардов

Существуют некоторые правила откармливания утят, которых стоит придерживаться для выращивания здорового поголовья. Самое первое дело, которое нужно совершить сразу после приезда новых птенцов в ваш дом – дать им раствор перманганата калия светло-розового оттенка. Это поможет продезинфицировать птиц. Каждому утенку нужно отдельно закапать немного марганцовки в клювик. Такой же раствор нужно добавлять и в воду для питья утят.

В одной из наших статей расскажем, как самостоятельно изготовить ниппельную поилку для утят.

Кормить птенцов в первые дни их жизни нужно раз в два часа, и таким образом должен выглядеть их режим кормления в течение пяти дней. Тут, скорее всего, вы столкнетесь с первой проблемой — муларды не умеют есть самостоятельно от рождения, а потому вам придется им помогать. Утят кормят с рук, пока они не сообразят, как правильно принимать пищу.

Кушать из кормушки птенцы научатся за несколько дней

Первый корм для утят – кукуруза, пшено, ячмень. Последний продукт нужно предварительно замочить в воде на 10 часов, чтобы зерна стали мягкими и утята смогли их разжевать. Выбирая зерно, нужно отказаться от таких сортов, которые предполагают пленчатое образование. Одним из самых полезных кормов для утят является зерна гороха, но его птенцы употребляют с большой неохотой.

Первые полторы недели питание утят должно состоять из пшеничных отрубей, кукурузы и молотых зерен. Иногда к этому подают немного жмыха и молочных продуктов, включая творог. Спустя десять дней можно добавлять другие ингредиенты.

Муларды кушают зерна на свежем воздухе

Продукты, разрешенные для употребления в пищу утятам от рождения до месяца:

• кукуруза – не более 50%;
• пшено – 14%;
• подсолнечный жмых – 18%;
• дрожжи – 4%;
• обрат – 4%;
• мука травяная – 3%;
• рыбная мука – 8%;
• жир – 0,5%;
• мел – 0,5%.

Важный момент! Для кормления птиц берите рыбную муку с жирностью в 10% — такой ингредиент можно дольше хранить.

Критерии выбора породы

Породы гусей достаточно разнообразны.

При их выведении учитывали:

• Продуктивность, то есть количество получаемого мяса;
• Неприхотливость;
• Устойчивость к заболеваниям;
• Качество пера и пуха;
• Яйценоскость;

Для разведения гусей в домашних условиях важны размер птицы и быстрый рост.

К хорошо известным породам для домашнего выращивания относятся:

1. Крупная серая. Эта разновидность используется для получения мяса, печени, яиц. Птицы могут обходиться без водоема, отличаются быстрым ростом. За 2 месяца молодые гусята набирают около 5 кг. Гусыня хорошо высиживает яйца, внимательна к птенцам. Она приносит до 20 яиц в год. Вес взрослого гуся достигает 8 кг.
2. Старинной русской породой является холмогорская. Разводится из-за мяса. Гуси этой масти хорошо акклиматизируются и отличаются долголетием (живут до 17 лет). Вес взрослого гусака достигает 12 кг. Гусыня приносит 30 яиц ежегодно. Недостатком породы считается позднее половое созревание.
3. Тулузские гуси отличаются спокойным нравом, их нетрудно содержать. Импозантные птицы отличаются крупным размером и весьма увесисты. Гусак потянет 10 кг, самка – 6 кг. Несет 30 яиц в год. Французский гусь может жить без водоема, но вода необходима во время размножения. Порода ценится за качество мяса и печени.
4. Итальянские гуси очень красивы, любят тепло, нуждаются в чистоте и уходе. Мясо и печень обладают высокими вкусовыми качествами. Гусыня приносит до 90 яиц в год.