Нут, что это такое: польза и вред, калорийность, белки, жиры и углеводы

Сколько калорий в блюдах из бараньего гороха?

Чтобы оценить пищевую ценность турецкого горошка, достаточно познакомиться с его составом. В 100 г продукта содержится до 9,8 г белков, жиров — 1,9 г. Бобы отличаются большим количеством углеводов – не менее 18,3 г. Если сварить нут, калорийность порции из 100 г составит 128,8 ккал.

Некоторые сорта нута особенно богаты белком (до 30 г на 100 г продукта). Такой состав делает этот растительный продукт замечательной низкокалорийной альтернативой мясу.

Нахат содержит и еще один очень полезный для организма человека компонент – кальций, а также в нем много минералов (от 2 до 5 %) и витаминов — А, С, В1, В2, В3, В6, РР.

Химический состав

Пищевая ценность турецкого гороха обеспечивается входящими химическими компонентами. Количество ингредиентов на 100 грамм сухого злака:

• белок 20,0 г;
• жиры 4,9 г;
• углеводы 61,0 г;
• пищевые волокна 9,8 г;
• крахмал 41,0 г;
• зола 3 г;
• 7 г насыщенных и 2,9 г полиненасыщенных жирных кислот;
• 3 г моно- и дисахаридов.

В таблице представлен состав витаминов и микроэлементов.

Количествонутриентов на 100 грамм сухого нута В нем содержится необходимый для сердца калий и магний. По количеству полезных жиров горох превосходит все остальные бобовые культуры, кроме сои. В состав входит омега-3 и омега-6. В нём присутствуют необходимые для жизнедеятельности аминокислоты – метионин, триптофан, лизин.

Изучая пищевую ценность нохута, напрашивается вывод, что это высокоуглеводный, насыщенный белками и жирными кислотами продукт.

Вред и противопоказания

Единственный вред, который может принести употребление нута – это повышенная способность продукта к газообразованию в кишечнике. Чтобы избежать метеоризма, не рекомендуется употреблять нут вместе с фруктами, а так же запивать его жидкостью. Для профилактики повышенного газообразования вместе с нутом едят укроп или фенхель, пьют воду не ранее, чем через 15 минут после употребления блюд из турецкого гороха. Нейтрализация негативного влияния нута на кишечник происходит после замачивания бобов на ночь в прохладной воде.

Важные противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость;
• Язва желудка и кишечника;
• Болезнь Крона;
• Тромбофлебит;
• Холецистит;
• Патологии почек;
• Заболевания мочевого пузыря с образованием язв на его слизистой.

В детском возрасте ограничивают употребление нута, так как организм ребенка находится в стадии становления, и несформированная пищеварительная система может негативно отреагировать на новый продукт. Предостережение относится только к детям дошкольного возраста. Младшие школьники и подростки могут найти в этом продукте источник белка для растущего организма.

С какого возраста можно давать детям

Многие мамы интересуются, с какого возраста можно детям давать нут. Продукт разрешается включать в рацион ребенка с 18 месяцев. Для малышей из зерен можно делать тертые жидкие супы либо пюре. Главное правило при изготовлении: замачивание в воде на несколько часов и долгая варка. Начинать прикорм с минимальных порций, не больше 1 ч. л. Если организм малыша нормально воспринял продукт, то его количество можно увеличивать до 50 г в день.

Если ребенок, страдает аллергией или имеет проблемы с ЖКТ, то обратиться к педиатру, который учтет все индивидуальные особенности и порекомендует с какого возраста можно давать ребенку нут.

Как нут влияет на уровень глюкозы

Содер­жа­ща­я­ся в этом рас­те­нии клет­чат­ка умень­ша­ет «внед­ре­ние» саха­ра в кровь. В свою оче­редь, жир и белок замед­ля­ют пере­ва­ри­ва­ние пищи, что может пока­зать­ся недо­стат­ком для тех, кто пред­по­чи­та­ет лег­ко пере­ва­ри­ва­е­мые блю­да. Одна­ко, на самом деле сек­ре­ция инсу­ли­на, ответ­ствен­но­го за уро­вень саха­ра, более кон­тро­ли­ру­е­ма, когда пища про­хо­дит мед­лен­ней через пище­ва­ри­тель­ную систе­му. Все эти состав­ля­ю­щие в конеч­ном ито­ге вли­я­ют на гли­ке­ми­че­ский индекс нута (пор­ция варе­но­го нута име­ет индекс 30). Это хоро­шая новость для всех, кто забо­тит­ся о соот­вет­ству­ю­щем уровне саха­ра в кро­ви (напри­мер, диабетиков).

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления турецкого гороха достаточно много, но самым известным является хумус.

Хумус

Ингредиенты:

• нут — 200 г;
• кунжут — 40-70 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сок лимона — 1-2 ст. л.;
• карри — щепотка;
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут промыть и залить водой на ночь.
2. Утром еще раз промыть, поставить на медленный огонь и варить 2 часа.
3. Оставшийся отвар слить в другую емкость.
4. На сухой сковороде прокалить 2-3 минуты щепотку карри и любые другие приправы. Полученный состав перемолоть в кофемолке.
5. Отдельно обжарить кунжут (2-3 минуты) до появления аромата. Также перемолоть в кофемолке.
6. Блендером измельчить чеснок, взбить с маслом и измельченными специями. Добавить соль по вкусу.
7. К полученному составу частями добавлять вареный нут и продолжать взбивать.
8. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного отвара.
9. Готовый хумус нужно заправить лимонным соком и взбить еще раз.
10. Настоять блюдо 2-3 часа в холодильнике.

Проростки

Проростки нута — диетический продукт, который сохраняет все полезные свойства бобов, но при меньшей калорийности.

Ингредиенты:

• нут — желаемое количество;
• вода — несколько литров.

Приготовление:

1. Замочить нут на 12 часов. Воды должно быть больше в три раза.
2. Воду слить, бобы промыть.
3. Налить чистую воду. Убрать в прохладное место и накрыть влажным полотенцем.
4. Воду желательно менять регулярно (каждые 8-12 часов). Спустя сутки появятся первые ростки. Их оптимальный размер — 2-3 мм.
5. Воду слить, нут подсушить и убрать в холодильник.

Проростки хранят в холодильнике не больше 5 дней. Их можно есть просто так или добавлять в салаты.

Каша

Каша готовится довольно быстро, при этом сохраняются все полезные вещества продукта. Блюдо способствует очищению организма.

Ингредиенты:

• нут — желаемое количество;
• кипяченая вода.

Рецепт приготовления:

1. Бобы помыть, положить в керамическую посуду и залить охлажденной кипяченой водой.
2. Оставить на 8 часов.
3. Перекрутить бобы через мясорубку.

Готовую кашу можно есть в течение всего дня маленькими порциями или добавлять в салаты, супы, вторые блюда. Употреблять ее нужно в течение недели, затем сделать 7-дневный перерыв и соблюдать такой график 3 месяца.

Суп из нута и томатов

Энергетическая ценность продукта в вареном виде снизится, поскольку часть калорий уйдет в воду. Поэтому во время похудения рекомендуется готовить овощной суп с нутом.

Ингредиенты:

• нут — 200-300 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• свежий томат — 1-2 шт.;
• оливковое масло — 2-3 ст. л.;
• базилик, укроп, специи — по желанию.

Приготовление:

1. Бобы промыть и залить на ночь водой.
2. Утром слить жидкость, переложить нут в кастрюлю и снова залить водой.
3. Поставить на огонь. После закипания снять пену и варить один час.
4. В это время приготовить заправку. На оливковом масле несколько минут пассеровать лук, чеснок, дольки свежего томата. По желанию можно добавить специи.
5. Готовую заправку переложить в емкость с нутом.
6. В конце добавить свежую зелень — базилик или укроп.

Калорийность нута вареного

Нут (бараний или турецкий горох) – бобовое растение, которое распространено в Австралии, Америке, Африке и Азии. В настоящее время его можно купить практически в любом магазине.

Нут представляет собой желтые, зеленые или коричневые бобы, по форме напоминающие баранью голову, с острым носиком. Питательный продукт используется для приготовления первых и вторых блюд, а также знаменитого хумуса.

Употреблять турецкий горох нужно с осторожностью, поскольку он вызывает повышенное газообразование. Энергетическая ценность на 100 граммов нута в зависимости от способа приготовления (ккал):

Энергетическая ценность на 100 граммов нута в зависимости от способа приготовления (ккал):

• Сырой – 317.
• Вареный – 170.
• Жареный – 520.
• Пророщенный – 158,05.

Значения пищевой ценности нута (соотношение БЖУ) на 100 граммов:

Вид	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Сырой	20,5	4,25	45,9
Отварной	8,3	1,9	19,3
Жареный	15,0	37	48
Пророщенный	9,24	2,17	27,21

Химический состав турецкого гороха весьма разнообразен. Нут содержит:

• минералы (кремний, железо, кальций, калий, фосфор);
• 18 аминокислот (триптофан, лизин, метионин и другие);
• витамины (почти вся группа В, А, К, Е);
• кислоты (никотиновая и аскорбиновая);
• ненасыщенные жирные кислоты (омега 3 и 6);
• клетчатку.

В восточных странах нут называют “золотым зерном” за множество полезных свойств. Данный продукт:

• снижает уровень холестерина;
• наполнят организм энергией;
• нормализует давление;
• повышает эластичность сосудов и снижает риск образования тромбов;
• обладает желчегонным действием;
• способен растворить небольшие камни в желчном пузыре;
• улучшает работу печени благодаря метионину, который является природным гепатопротектором;
• благодаря клетчатке регулирует процесс пищеварения и препятствует запорам, нормализует вес;
• снижает уровень глюкозы при сахарном диабете;
• заменяет мясо вегетарианцам или во время поста;
• благодаря минералам поддерживает прочность костей, снижает риск переломов;
• повышает активность мозга;
• нормализует работу нервной системы.

Включая нут в рацион детей, можно восполнить нехватку витаминов и минералов, которые необходимы для роста костей, а также укрепить их иммунитет.

Турецкий горох приносит существенную пользу для организма женщины:

• Помогает контролировать вес. Клетчатка заполняет пищеварительный тракт, что помогает уменьшить съедаемые порции.
• Справляется с запором, который возникает вследствие гормонального сдвига во время беременности и в период менопаузы.
• Восстанавливает нормальное давление, которое увеличивается во время менопаузы из-за снижения уровня эстрогена.
• Помогает улучшить внешний вид за счет наличия антиоксидантов.
• Витамины и минералы восстанавливают костную ткань, предохраняя от переломов в период климакса.
• Фолиевая кислота необходима в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка для правильного формирования нервной системы плода.
• Железо восстанавливает нормальный уровень гемоглобина после менструации или родов.

Все полезные свойства нута актуальны и для мужчин. Данные бобы являются особенно ценными для представителей сильного пола, поскольку:

• белок помогает набрать мышечную массу у спортсменов;
• марганец укрепляет кости и ткани суставов;
• благодаря богатому составу продукт повышает выносливость и увеличивает потенцию.

Нут нормализует уровень глюкозы в крови при диабете 1-го типа. При заболевании 2-го типа продукт улучшает липидный обмен и способствует выработке инсулина. Это происходит благодаря низкому гликемическому индексу (30) и способности замедлять процесс всасывания глюкозы из ЖКТ.

Рекомендуется использовать нут в приготовлении блюд как минимум 2 раза в неделю. Суточная доза составляет не больше 150 граммов. В этот день желательно уменьшить количество хлебобулочных изделий.

Вред, который может нанести организму турецкий горох, заключается в способности повышать газообразование в кишечнике. Чтобы этого не произошло, рекомендуется не употреблять блюда с нутом одновременно с фруктами и не запивать его водой.

Противопоказаниями к употреблению являются:

• индивидуальная непереносимость;
• гастрит, язва желудка;
• подагра;
• болезнь Крона;
• заболевания почек;
• тромбофлебит;
• первые 4 месяца после рождения ребенка, поскольку нут усиливает младенческие колики.

С осторожностью рекомендуется употреблять нут в пожилом возрасте, поскольку кишечная мускулатура в этом возрасте ослабевает. Рецептов приготовления турецкого гороха достаточно много, но самым известным является хумус

Рецептов приготовления турецкого гороха достаточно много, но самым известным является хумус.

Фарината (итальянская кухня)

Эти нутовые лепешки принято употреблять вместо хлеба, закусывая ими супы. Чтобы получить муку, достаточно просто растереть турецкий горох в домашней кофемолке. Потом просеем через сито, и крупные частички уйдут. Нам потребуется сто граммов муки. Нальем в высокую посуду 300 миллилитров теплой воды. Постепенно добавим нутовую муку, все время перемешивая и взбивая венчиком. Нальем в тесто полторы-две ложки оливкового масла. Посолим, добавим специи, перемешаем. Оставим тесто на несколько часов при комнатной температуре. Луковицу (лучше всего фиолетового цвета) тонко посечем кольцами. Толстую чугунную сковороду со съемной ручкой намажем изнутри растительным маслом. Нальем тесто. Сверху выложим кольца лука. Отправим в горячую духовку. Печем при температуре в 220 градусов около двадцати минут.

Читать так же: Фасоль польза и вред — чем полезна и вредна фасоль для человека

Суп

• Время приготовления: 120 минут. • Количество порций: 5 персон. • Калорийность блюда: 113 ккал на 100 г. • Предназначение: на завтрак, обед. • Кухня: восточная. • Сложность приготовления: легкая.

Многие хозяйки часто задаются вопросом: нут – что это такое, как приготовить крупу правильно и вкусно? Начните знакомство с данным видом бобовых с приготовления супов. Преимуществом рецепта является то, что блюдо получается наваристым, сытным, с успехом заменяет приевшийся некоторым гороховый суп. К тому же, такое угощение можно дополнить любыми специями, ароматными травами–крупа нут универсальна.

Ингредиенты:

• нут – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – по вкусу;
• овощной бульон – 3 л;
• растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте нут, залейте холодной водой на 8 часов. По истечении этого времени откиньте крупу на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
2. Поместите горох в емкость с овощным бульоном, доведите до полуготовности в течение 15-20 минут.
3. Картофель освободите от кожуры, нарежьте кубиками, добавьте в суп.
4. Овощи очистите, нарежьте соломкой, спассеруйте на растительном масле.
5. Соедините все компоненты, добавьте специи, лавровый лист, соль по вкусу. Томите на слабом огне 5-7 минут.
6. Готовое блюдо подавайте с рублеными чесноком и зеленью.

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления турецкого гороха достаточно много, но самым известным является хумус.

Хумус

Ингредиенты:

• нут — 200 г;
• кунжут — 40-70 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сок лимона — 1-2 ст. л.;
• карри — щепотка;
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут промыть и залить водой на ночь.
2. Утром еще раз промыть, поставить на медленный огонь и варить 2 часа.
3. Оставшийся отвар слить в другую емкость.
4. На сухой сковороде прокалить 2-3 минуты щепотку карри и любые другие приправы. Полученный состав перемолоть в кофемолке.
5. Отдельно обжарить кунжут (2-3 минуты) до появления аромата. Также перемолоть в кофемолке.
6. Блендером измельчить чеснок, взбить с маслом и измельченными специями. Добавить соль по вкусу.
7. К полученному составу частями добавлять вареный нут и продолжать взбивать.
8. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного отвара.
9. Готовый хумус нужно заправить лимонным соком и взбить еще раз.
10. Настоять блюдо 2-3 часа в холодильнике.

Проростки

Проростки нута — диетический продукт, который сохраняет все полезные свойства бобов, но при меньшей калорийности.

Ингредиенты:

• нут — желаемое количество;
• вода — несколько литров.

Приготовление:

1. Замочить нут на 12 часов. Воды должно быть больше в три раза.
2. Воду слить, бобы промыть.
3. Налить чистую воду. Убрать в прохладное место и накрыть влажным полотенцем.
4. Воду желательно менять регулярно (каждые 8-12 часов). Спустя сутки появятся первые ростки. Их оптимальный размер — 2-3 мм.
5. Воду слить, нут подсушить и убрать в холодильник.

Проростки хранят в холодильнике не больше 5 дней. Их можно есть просто так или добавлять в салаты.

Каша

Каша готовится довольно быстро, при этом сохраняются все полезные вещества продукта. Блюдо способствует очищению организма.

Ингредиенты:

• нут — желаемое количество;
• кипяченая вода.

Рецепт приготовления:

1. Бобы помыть, положить в керамическую посуду и залить охлажденной кипяченой водой.
2. Оставить на 8 часов.
3. Перекрутить бобы через мясорубку.

Готовую кашу можно есть в течение всего дня маленькими порциями или добавлять в салаты, супы, вторые блюда. Употреблять ее нужно в течение недели, затем сделать 7-дневный перерыв и соблюдать такой график 3 месяца.

Суп из нута и томатов

Энергетическая ценность продукта в вареном виде снизится, поскольку часть калорий уйдет в воду. Поэтому во время похудения рекомендуется готовить овощной суп с нутом.

Ингредиенты:

• нут — 200-300 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• свежий томат — 1-2 шт.;
• оливковое масло — 2-3 ст. л.;
• базилик, укроп, специи — по желанию.

Приготовление:

1. Бобы промыть и залить на ночь водой.
2. Утром слить жидкость, переложить нут в кастрюлю и снова залить водой.
3. Поставить на огонь. После закипания снять пену и варить один час.
4. В это время приготовить заправку. На оливковом масле несколько минут пассеровать лук, чеснок, дольки свежего томата. По желанию можно добавить специи.
5. Готовую заправку переложить в емкость с нутом.
6. В конце добавить свежую зелень — базилик или укроп.

История распространения нута

Наиболее древнее свидетельство использования этого сорта бобовых в пищу относится к бронзовому веку. На территории Ирака была найдена стоянка древних людей, которые, без сомнения, готовили из него блюда. В Европе окаменевшие зерна нута были найдены в Греции. Как выяснили ученые, их вырастили семь с половиной тысяч лет назад. В гробнице Эхнатона на одной из фресок изображен фараон, держащий в руке побег со стручками нута. Вероятно, в Древнем Египте это растение символизировало мужскую силу. В античную эпоху турецкий горох использовали не только в пищу, но и как лекарство. И не только потому, что люди догадывались о высокой калорийности нута.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Гиппократ считал, что турецкий горох нужно регулярно есть при кожных заболеваниях. А римский лекарь Диоскорид Педаний рекомендовал употреблять молодые зерна для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Поскольку климат России слишком суров и влажен для этого вида бобовых, национальная кухня его не использует. Но что мешает нам приобрести турецкий горох в магазине или на рынке и приготовить из него разные вкусные блюда?

Противопоказания

Кроме полезных свойств нут имеет противопоказания при заболеваниях:

• тромбофлебит;
• цистит – воспаление мочевого пузыря;
• подагра, так как нут усиливает образование мочевой кислоты;
• язвенные образования желудка и кишечника;
• обострение гастрита.

Внимание! Абсолютным противопоказанием для применения в пищу нута является аллергия на злаковый белок. Турецкий горох вызывает повышенное газообразование

Человек с проблемами пищеварительной системы должен ограничить его в своём рационе. Стоит воздержаться от нута кормящей женщине, если грудничку ещё не исполнилось 4 месяца.

Если вы до сих пор не знакомы с данным продуктом, пришло самое время оценить его вкус и пользу. В силу минимальных противопоказаний нут прекрасно входит в рацион многих людей, обогащая организм необходимыми веществами и защищая от болезней. Проявите фантазию, экспериментируйте, и вы наверняка удивите своих близких прекрасным блюдом из турецкого гороха!

Как и с чем его едят

Нут используют для приготовления многих блюд. Есть нутовая мука, которую с успехом применяют для низкокалорийной диетической выпечки. Нутелла – самый, пожалуй, известный и любимый (особенно детьми и сладкоежками) продукт из нута. Хумус – специфическая закуска, приобретающая все больше поклонников. Мы же рассмотрим, сколько калорий в вареном нуте, поскольку это самый простой способ приготовления полезного и очень вкусного гарнира.

Калорийность нута в вареном виде составляет около 140 ккал. Но смотря на чем варить этот продукт, ведь есть любители приготовить на мясном бульоне, что не делает турецкий горох менее полезным, а только более калорийным. Это показатель калорийности нута на воде.

Но ведь отварной нут – это банальный гарнир, который требует дополнений, чтобы стать шедевром кулинарной мысли и украсить любой стол, даже праздничный. И если калорийность вареного нута нам уже известна, то неплохо было бы узнать калорийность нута с овощами, поскольку в диетическом питании акцент делается на овощах. Это особенно касается диет, призванных на борьбу с лишними килограммами.

Читать так же: Можно ли кроликам горох: в чём польза и вред, как давать

Показатель порадует всех, кто стремиться сделать фигуру идеальной, но очень любит вкусную пищу – 68 ккал.

Так что, господа, пора открывать новые кулинарные горизонты и обращать взоры на не совсем привычные продукты. Ведь они способны открывать нам совершенно новые грани вкусовых ощущений.

Полезные свойства нута

При регулярном употреблении нута улучшается работа ЖКТ, укрепляется сердечно-сосудистая система и нормализуется уровень сахара. Его плоды помогают предупредить и излечить кожные заболевания, улучшить зрение и предупредить появление катаракты и глаукомы.

Также нут способствует стабилизации давления, улучшению потенции и очищению сосудов.

Высокая концентрация железа в данном продукте положительно воздействует на женский организм, излечивая и предупреждая анемию, которой подвержены все женщины во время беременности, в период лактации и при менструациях.

Благодаря высокому содержанию марганца нут насыщает организм энергией, благотворно влияет на работу нервной и иммунной систем. Это незаменимый продукт для людей, которые по своему желанию или по медицинским показаниям, отказались от употребления мяса, поскольку нут является отличным источником нежирного белка и лизина, отвечающего за регенерацию тканей, выработку антител и ферментов, а также за наращивание мышечной массы.

Несмотря на высокую калорийность данный продукт не способствует образованию избыточного веса, так как содержит рибофлавин (витамин В2), ускоряющий обменные процессы в организме.

Рецепты приготовления

Универсальность продукта в том, что из него готовят супы, гарниры, сладкие блюда, муку используют в выпечке. Пророщенные бобы ценят в сыроедении наряду с пшеницей, гречкой и овсом. В качестве закуски жареный нут прекрасно подходит для летнего застолья, способен с успехом заменить воздушную кукурузу и семечки при семейном просмотре фильма. Готовят его с сахаром или солью, острым и пикантным.

Перед приготовлением его обязательно нужно замочить на 8-12 часов, иначе время приготовления растянется практически до бесконечности. А дальше остается следовать проверенным рецептам или создавать на их основе что-то новенькое.

Классический В сковороду с толстым дном небольшим слоем наливается растительное масло, накаливается. В него аккуратно высыпается нут, обжаривается в течение 5-8 минут на сильном огне. При готовности он начинает лопаться и выстреливать со сковородки. Это сигнал к тому, что пора горошины ловить шумовкой и выкладывать на дуршлаг или салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Затем продукт пересыпают в вазочку и сверху приправляют солью.

Простой рецепт в духовке Предварительно отваренный нут откидывают на дуршлаг, пока он стекает, готовится смесь специй из кумина, куркумы, пажитника, фенхеля. Любителям остренького можно добавить немного красного перца. На противень, застеленный фольгой выкладываются горошины в 1 слой, слегка сбрызгиваются маслом, присыпаются специями. Время приготовления — 30 мин. на среднем огне. В результате получается прекрасная соленая закуска с остро-пряной ноткой и хрустящей корочкой.

Сладкий нут в корице Принцип приготовления общий, после отваривания продукт выкладывается на противень, посыпается корицей, готовится около получаса при средней температуре. Правильно приготовленные горошины хрустящие снаружи и почти полые внутри, после вынимания из духовки они сразу присыпаются сахарной пудрой. Если духовка прогревается неравномерно, то в процессе приготовления содержимое противня несколько раз перемешивается.

Жареный нут вкусен и полезен для здоровья, в различных вариантах используется как лакомство и пряная закуска, с успехом заменяет привычные виды десертов и острых блюд.

Нут в рецептах

Курица с нутом в томатном соусе

Попкорн из нута

Суп из красной чечевицы с нутом

Плов с бараниной и нутом в мультиварке

Чечевичный суп с нутом и машем

Паштет из нута

Чечевичный суп с нутом

Тилапия в томатном соусе с консервированным нутом

Нут: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 20,47 г Жиры 6,04 г Углеводы 62,95 г

378 килокалорий

Общая информация
Вода 7,68 г
Энергетическая ценность 378 ккал
Энергия 1581 кДж
Белки 20,47 г
Жиры 6,04 г
Неорганические вещества 2,85 г
Углеводы 62,95 г
Клетчатка 12,2 г
Сахар, всего 10,7 г
Минералы
Кальций, Ca 57 мг
Железо, Fe 4,31 мг
Магний, Mg 79 мг
Фосфор, P 252 мг
Калий, K 718 мг
Натрий, Na 24 мг
Цинк, Zn 2,76 мг
Медь, Cu 0,656 мг
Марганец, Mn 21,306 мг
Витамины
Витамин С 4 мг
Тиамин 0,477 мг
Рибофлавин 0,212 мг
Никотиновая кислота 1,541 мг
Пантотеновая кислота 1,588 мг
Витамин B-6 0,535 мг
Фолаты, всего 557 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 557 мкг
Фолиевая кислота, DFE 557 мкг
Холин, всего 99,3 мг
Витамин A, RAE 3 мкг
Каротин, бета- 40 мкг
Витамин A, IU 67 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,82 мг
Витамин К (филлохинон) 9 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,603 г
14:0 0,009 г
16:0 0,508 г
18:0 0,086 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,377 г
16:1 недифференцированно 0,012 г
18:1 недифференцированно 1,365 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 2,731 г
18:2 недифференцировано 2,629 г
18:3 недифференцированно 0,102 г
Аминокислоты
Триптофан 0,2 г
Треонин 0,766 г
Изолейцин 0,882 г
Лейцин 1,465 г
Лизин 1,377 г
Метионин 0,27 г
Цистин 0,279 г
Фенилаланин 1,103 г
Тирозин 0,512 г
Валин 0,865 г
Аргинин 1,939 г
Гистидин 0,566 г
Аланин 0,882 г
Аспарагиновая кислота 2,422 г
Глутаминовая кислота 3,603 г
Глицин 0,857 г
Пролин 0,849 г
Серин 1,036 г

Что приготовить из нута

Турецкий горох – частый гость на столах людей, живущих в Средиземноморье. Его высокие гастрономические качества вполне соответствуют пользе продукта. У бобов нута приятный ореховый привкус. Турецкий горох можно варить, жарить, тушить, консервировать, делать из него муку. Поэтому неудивительно, что кулинарные книги кухонь средиземноморских стран содержат множество рецептов вкусных блюд из нута.

Если бобы отварить и измельчить до состояния однородного пюре, то получится сытная еврейская закуска хумус. Турецкий горох и блюда из него получили распространение и к востоку от Средиземноморья. Арабы готовят из нута фалафель, хрустящие вегетарианские котлетки. Нутовую муку широко используют в кухне Индии. В Италии из нее пекут фаринаты. На Филиппинах бобы нута консервируют в сиропе. Этот десерт служит основой для мороженого хало-хало.

Известно, что если продукт сварить, то его питательная ценность уменьшится, поскольку часть калорий поступит в воду. Поэтому если вы следите за фигурой, приготовьте овощной суп с участием турецкого гороха. Калорийность нута вареного снизится почти втрое и будет составлять (в зависимости от сорта) 120-140 единиц.

Добавляем две порезанные кубиками картофелины. Если нужно, доливаем воду и солим блюдо. Продолжаем варить под крышкой. На маленьком количестве растительного масла обжариваем порезанные соломкой морковь и два перца. Овощи посыпаем куркумой и другими любимыми специями. Добавляем зажарку в суп. Под конец приготовления кидаем лавровый лист, досаливаем по вкусу.