Готовим красную капусту по-корейски: домашний рецепт и варианты подачи

Полезные свойства краснокочанной капусты

Польза и вред для здоровья фиолетовой капусты проявляются по-разному для людей разного возраста и пола. Как овощ себя проявит – зависит от состояния здоровья употребляющего. Интересно, что краснокочанный сорт улучшает состояние волос, полезен для зубов, но это свойство упускают из вида.

Овощ может нанести вред при неумеренном употреблении

Как с любым другим продуктом стоит соблюдать меру, осторожность. Питание должно быть сбалансированным, монодиеты не несут ничего хорошего здоровью

Общие полезные качества продукта:

• профилактика туберкулеза;
• предотвращение онкологии;
• очищение крови и организма;
• очищение кожи при умывании соком;
• устранение бессонницы, депрессии;
• улучшение зрения;
• мочегонный эффект;
• антибактериальное действие;
• нейтрализация последствий употребления алкоголя;
• защищает от остеопороза.

Для взрослых мужчин и женщин

Основные полезные свойства растения универсальны для обоих полов. Овощ способствует:

• очищению кровеносной системы;
• помогает лечить заболевания мочеполовой системы;
• очищению организма курильщиков;
• омоложению организма.

Для мужчин отдельная польза: профилактика рака простаты – это частный случай общего свойства, предохранять от онкологии.

Женщинам краснокочанная капуста полезна при доброкачественных образованиях в груди в виде компрессов из листьев. Считается, что овощ задерживает наступление менопаузы.

Краснокочанный овощ напрямую на потенцию не влияет. За счет свойства очищать организм, он может улучшить ситуацию, но необязательно. Вреда он точно не принесет.

Для пожилых

Людям старше 50 лет полезны свойства капусты укреплять иммунитет, защищать от болезни Альцгеймера, сохранить память. Также она служит профилактики болезней сердца, сосудов. Овощ поможет сделать кости крепче.

При наличии хронических заболеваний требуется консультация терапевта, особенно немолодым. Иначе вместо пользы она принесет вред.

Для детей

Ребенку овощ следует давать с осторожностью – в раннем возрасте она вызывает проблемы с пищеварительной системой. Польза синей капусты для детей:

• укрепление иммунитета;
• помощь в работе мозга, концентрации, улучшение памяти;
• укрепление мышечной системы;
• участие в формировании костей.

Несмотря на возможный вред для детского пищеварения, пользу при осторожном употреблении она может принести. Обязательно нужно проконсультироваться с педиатром

Плюсы и минусы

Сложно переоценить достоинства цветной фиолетовой капусты – по содержанию каротина она вполне способна заткнуть за пояс привычную морковку. Кроме того, ее употребление показано даже тем, кто страдает от повышенного содержания сахара в крови, глюкозы в такой капусте совсем немного.

К недостаткам можно отнести некоторую прихотливость растений в процессе выращивания, а также повышенные требования к рассаде (если вы покупаете ее, а не выращиваете самостоятельно) – не стоит приобретать растения, которые уже начали формировать завязь: существующая обязательно отомрет, а вот формирование новой может оказаться под вопросом.

Обязательно попробуйте вырастить этот необычный овощ на своем участке, несмотря на свою капризность, он придаст изысканности и разнообразия вашему столу, не говоря уж о той неоценимой пользе, которую принесет употребление такой капусты вашему организму.

Салат из краснокочанной капусты с колбасой и горошком

Очень простенький рецепт вкусного салатика для тех, кто хочет открывать необычные вкусы. Здесь большую роль играет колбаса. Обычная вареная колбаска обжаривается, остужается, а затем добавляется в салат. Именно она придает насыщенный яркий вкус и делает блюдо более сытным.

Очень важно правильно выбрать колбасу. Она должна быть качественной, чтобы не испортить салат

Именно колбаска затмит собой легкую горечь капусты. Также вы можете ее присолить и отжать руками в самом начале приготовления. Для заправки подойдет только майонез.

Понадобится:

• краснокочанная капуста – 400 гр.;
• колбаса вареная – 400 гр.;
• горошек консервированный – 200 гр.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Пошинкуйте капусту как можно мельче.

Почистите лучок, нарежьте мелко-мелко и отправьте вместе с капустой в салатник.

Вареную колбаску нарежьте средними кубиками.

Разогрейте сковородку с добавлением маслица и обжарьте колбасу. Жарьте столько, сколько посчитаете нужным – можно буквально чуть или до золотистой курочки.

Выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.

К луку с капустой отправьте горошек (не забудьте заранее слить сок) и остывшую колбаску. Добавьте соли с перчиком и майонез. Все хорошенько перемешайте.

Дайте салату настояться в холодильнике 1 час.

Салат из красной капусты с фасолью

Для приготовления нам понадобятся:

• 500 г красной капусты;
• 1 стакан белой вареной фасоли;
• 2 отварных яйца;
• 7 средних луковиц;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• сахар, соль, уксус и красное вино – по вкусу.

Начинаем готовить:

Капусту нужно очистить от лишних листьев и как можно тоньше нашинковать. По завершению положите  ее в кипяток и проварите в течение 3 минут, после чего капуста откидывается на дуршлаг и охлаждается под проточной холодной водой. Чтобы ваша капуста не так сильно теряла цвет после обработки, добавьте в нее немножко красного вина.

Лук нужно очистить и нарезать мелкими кусочками (как на зажарку), добавьте к капусте. Туда же добавьте отварную фасоль. Все это заправьте солью, сахаром, маслом и хорошо перемешайте. В конце салат нужно посыпать мелко порезанным отварным яйцом. Оно будет дополнять вкус и одновременно украшать блюдо. Приятного аппетита!

Гибриды и основные сорта

Рассмотрим распространенные сорта капуста фиолетовая, фото и название, краткое описание:

1. Кораллы Клары – это среднеспелая культура, которая вызревает за 120 дней. Она относится к высокоурожайным, 1 головка весит 1,5 кг, из 1 м2 можно собрать до 4 кг плодов. Отличается холодостойкостью и высокими вкусовыми качествами. Кораллы можно длительное время хранить в подвале или в холодильнике, подходит для заморозки. Из сорта Кораллов Клары готовят горячие блюда, консервируют его и используют для приготовления салатов. Это один из немногих овощей, которые можно использовать в свежем виде. Ее иногда используют для приготовления детских рагу и пюрешек.
2. Лиловый шар характеризуется крепким иммунитетом и высоким урожаем. Период вегетации (от посадки в землю до сбора урожая) – от 100 до 120 дней, в зависимости от погодных условий и типа почвы. Головки отличаются ярко сиреневым цветом и высокими товарными качествами. Именно поэтому Лиловый шар широко высаживается в промышленных масштабах на продажу. Головки плотные, сравнительно крупные – до 1,5 кг каждая. Лежкость, при соблюдении температурного режима, до 4-5 месяцев. В отличие от других сортов Лиловый шар не боится заморозков и инфекционных болезней. Подходит для заморозки, приготовления пюре, овощных гарниров, жарки в кляре. При термической обработке теряет свой цвет и красит другие овощи. Отличается высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью, используется на диете, так как она низкокалорийная, но в химическом составе содержит рекордное количество полезных веществ.
3. Пурпурная относится к среднеспелым растениям с периодом вегетации до 110 суток. Головки округло-плоской формы насыщенного сиреневого цвета. Одно из преимуществ – крепкий иммунитет к некоторым заболеваниям, благодаря чему пурпурную легко выращивать на собственном огороде. В сыром виде не употребляется, но консервируется, замораживается и поддается теплообработке для приготовления первых блюд и гарниров. Будьте осторожны, при разрезе выделяет сок, который оставляет следы. Пурпурная капуста отличается холодостойкостью, поэтому ее сразу можно сажать в открытый грунт и растить до октября или ноября, то есть при первых заморозках растение не погибнет. Есть еще один разновидность сорта Пурпурная Сицилия. Но это поздний овощ с вегетативным сроком – 150 суток. В отличие от предыдущего сорта головки меньше – до 1 килограмма, но не уступают вкусовыми качествами.
4. Граффити Ф1 – гибрид со средним сроком созревания. Рекомендуется выращивать рассаду на протяжении 30 дней, после чего она пикируется в открытый грунт и при нормальных погодных условиях через 80 дней можно собирать урожай. Граффити f1 отличается высокими товарными качествами – хранится, не портится, обладает высокой транспортабельностью. Ее выращивают во всем мире и в субтропическом климате можно сажать в зимнее время, так как сорт не боится холодов и морозов. Подходит для употребления в сыром виде, а также для приготовления первых и вторых блюд. Урожайность высокая – до 6 кг с 1 м2.

Сама по себе фиолетовая капуста названия не имеет, то есть «цветная капуста» – это и есть название растения, которая в свою очередь делится на сорта и гибриды. Как видите, каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. В общем можно сказать, что выращивать фиолетовую капусту не легче и не сложнее стандартной белой. Требует полива и обработки против паразитов. Перед посадкой необходимо готовить почву и следить за температурой, поэтому ее смело можно сажать на своем участке и выращивать вкусный, сочный и витаминизированный урожай.

Сытный салат из крабовых палочек с краснокочанной капустой

По этому рецепту вам удастся сделать довольно сытную, но в то же время в меру калорийную закуску, которую можно подать к праздничному столу или съесть на ужин, не рискуя набрать лишний вес.

Компоненты:

• крабовые палочки – 0,2-0,25 кг;
• бурый рис – 50 г;
• капуста (краснокочанная) – 0,2 кг;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• дижонская горчица – 5 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• соль – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

1. Размороженные крабовые палочки порежьте небольшими кубиками.
2. Мелко порубите вареные яйца.
3. Огурцы нарежьте кубиками размером с горошиной.
4. Измельчите ножом зеленый лук.
5. Тонкой соломкой нашинкуйте капусту, полейте ее уксусом, перемешайте.
6. Рис засыпьте в кипящую подсоленную воду, поварите 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте.
7. Подготовленные продукты ссыпьте в большую миску.
8. Сметану смешайте с солью и горчицей, заправьте ею салат.

Если хотите придать закуске чуть больше пикантности, дижонскую горчицу замените столовой или вместо сметаны используйте легкий майонезный соус.

Салат из красной капусты с крабовыми палочками и сыром

Этот салат вы сможете приготовить очень быстро и просто, а вкус его порадует ваших близких. Также не забывайте, что капуста – это кладезь витаминов, что особенно актуально зимой. Такой салат прекрасно подойдет и для обычного  стола, и на праздник, тем более, что там присутствуют сыр и крабовые палочки, продукты, которые мы уже привыкли видеть в праздничных салатах.

Для салата нам потребуются:

• Капуста красная – 400 г;
• Крабовые палочки – 200 г;
• Кукуруза сахарная консервированная – 1 банка;
• Сыр твердый – 100-150 г;
• Горчица жидкая – 1 столовая ложка;
• Отварное яйцо – 1 шт.;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Майонез или сметана для заправки – по вкусу.

Начинаем готовить:

Яйцо нужно отварить в течении 8 – 10 минут вкрутую. Капусту тонко нашинковать. А крабовые палочки избавить от упаковки и нарезать небольшими кубиками. Сыр натираем, лучше для этого взять крупную терку, и быстрее, и вкуснее.

Перемешиваем продукты.

Открываем кукурузу, избавляем ее от жидкости и добавляем в салат. Яйцо, которое уже сварилось и остыло (под холодной проточной водой) делим на белок и желток. Белок можно просто съесть, для салата он не потребуется. А желток разотрите вместе с горчицей и майонезом или сметаной (чем вам больше нравится заправлять салат). Добавьте эту смесь к салату и перемешайте. Салат можно подавать!

Подробнее, как приготовить такой интересный салатик, смотрите на видео:

Как очень вкусно законсервировать краснокочанную капусту в банке на зиму: рецепты

Рецептов приготовления консервированной краснокочанной капусты существует много, но хозяйки предпочитают использовать простые варианты с доступными ингредиентами.

Приведем простой и быстрый в приготовлении рецепт капусты на зиму. Готовую закуску используют не только как самостоятельное блюдо, но и добавляют в борщ и другие супы.

Ингредиенты и пропорции

Преимущество классического рецепта в том, что для него не нужны особые ингредиенты. Все составляющие найдутся на любой кухне.

На трехлитровую банку берут:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 небольшую столовую свеклу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. семян укропа;
• небольшой кусок корня хрена (не более 4 см в длину);
• по 70 г соли и сахара;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листа.

Если необходимо приготовить больше закуски, объем ингредиентов увеличивают пропорционально количеству банок.

Инструкция по приготовлению

Приготовление овощной закуски из краснокочанной капусты не займет много времени.

Пошагово блюдо готовят так:

1. Вымытые овощи нарезают. Капусту делят на крупные куски, а очищенную свеклу режут тонкими кружочками.
2. На дно стерилизованной банки выкладывают лавровый лист, перец, очищенный хрен, чеснок и укроп. Сверху кладут свеклу.
3. Емкость до верха заполняют капустой.
4. Маринад варят отдельно: в воде растворяют соль с сахаром, кипятят 5 минут, добавляют уксус и снимают с огня.

Кипящий маринад наливают в банку и сразу закатывают. Заготовку переворачивают крышкой вниз и оставляют остывать при комнатной температуре.

В маринаде с мёдом и соевым соусом

Довольно интересный рецепт, где в состав маринада входит соевый соус и ароматный мёд. Яркая закуска украсит обеденный стол в будни и праздники, а её свежий и необычный вкус оценят все любители экзотических блюд.

Используемые ингредиенты:

• один вилок красной капусты;
• липовый мёд – 50 грамм;
• уксус – 60 мл;
• четыре зубчика чеснока;
• большая луковица;
• соевый соус – 70 мл;
• гвоздика – 3 шт.;
• соль и подходящие специи – на свой вкус.

Готовим:

1. Кочан капусты промыть водой и нарезать тонкими и аккуратными полосками.
2. Чеснок нарубить мелкими квадратиками и соединить с капустой.
3. Теперь нужно смешать соевый соус, уксус и мёд, затем хорошенько взболтать все компоненты.
4. Полученным раствором залить овощную смесь и старательно перемешать.
5. Луковицу почистить, затем нарезать колечками и обжарить на постном масле до золотисто-коричневого цвета. После чего выложить его на капусту и размешать.
6. Поместить закуску в стеклянную ёмкость, накрыть и поставить в холодильник.

Через 24 часа угощение можно подать к столу. Хрустящая и сочная капуста станет прекрасным дополнением к ужину, взбодрит после трудового дня.

Отличия от квашения и маринования

Внимание: Большой разницы между квашением и солением нет. В обоих способах соль создает условия для молочнокислого брожения

Отличие в том, что, по сути, засолка – это первая часть квашения, но в ней процесс молочнокислого брожения останавливается на начальном этапе.

А вот разница между засолкой и маринованием большая. Маринование – способ консервирования, при котором используется крепкий рассол с целью сохранения продукта на долгое время. При солении продукты продолжают жить в особой биосфере ферментов и грибков, в то время как в маринаде все живое погибает. Тем самым при засолке продукты лучше сохраняют свои свойства.

Особенности выращивания

Фиолетовая цветная капуста не отличается требованиями агротехники от других гибридов. Эта овощная культура плохо переносит пересадку, поэтому семена нужно заделывать в специальные таблетки, стаканы.

Для подготовки почвенной смеси необходимо смешать в равных пропорциях песок и торф, добавить калийную селитру и суперфосфат (пол чайной ложки на 10 кг земли). При недостатке удобрений в почве листья скручиваются, деформируются, а плоды загнивают.

Когда появляются первые ростки, растение нужно переставить в прохладное место для закаливания. Если температура днем будет выше 7-8°С, стебли вытянутся и ослабнут. При несоблюдении условий выращивания сеянцев растение погибнет в открытом грунте.

Хоть растение и устойчиво к различным заболеваниям, вредителям, для его нормального развития и получения обильного урожая нужно соблюдать агротехнику. Овощная культура хорошо растет на солнечных участках и требует удобренный коровяком или суперфосфатом грунт. Излишне кислая почва тормозит формирование завязей.

Уход заключается в поливе большим количеством воды. Кочан максимально вырастает до 1 кг, на этот вес приходится 180-200 л жидкости. Если почва недостаточно увлажнена, головка сформируется раньше положенного срока и боковые листья не смогут подпитывать ее до полного созревания. Полив прекращается на несколько недель, когда рассада приживается в открытом грунте. Это необходимо для того, чтоб корневая система углубилась в землю. В дальнейшем вносить воду нужно под корень и периодически опрыскивать листья.

Этому однолетнему растению необходимы регулярные прополки, рыхление верхнего слоя почвы.Такие действия направлены на дополнительное укрепление стебля, корневища. После формирования соцветия, как правило, нужно выждать 10 дней и можно начинать собирать урожай. Капусту необходимо вовремя срезать, так как через 2-3 суток пропадают ее отличные вкусовые качества, упругость.

Краснокочанная капуста тушеная с грибами

Аромат грибов, дополняющий вкус краснокочанной капусты дает возможность кулинарам предложить очень запоминающееся вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.
• Грибы – 0,2 кг.
• Зеленый горошек консервированный – 0,2 кг.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Соль перец, укроп или иная зелень – по предпочтению
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Капусту нарезать квадратиками или соломкой, грибы – как угодно и пассеровать вместе с мелко нарезанным луком. В середине пассерования добавить горошек, нарезанный соломкой перец.

Через 10 мин. обжаривания залить небольшим количеством воды и тушить до готовности.

Подавать с мелко нарезанной зеленью

С хреном и травами

Для любителей пикантных блюд красная капуста, замаринованная с травами и перцем, станет настоящим лакомством. Угощение, приготовленное по этому рецепту, получается острым, ароматным и очень полезным.

Используемые ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 2,3 кг;
• листья смородины – 12 шт.;
• хрен – 35 грамм;
• шесть зубчиков чеснока;
• сельдерей, петрушка, эстрагон – на своё усмотрение;
• семечки укропа – 10 грамм;
• жгучий молотый перец – 12 грамм;
• сахар и соль – по 23 грамма;
• уксус (6%) – 200 мл;
• вода – 1,2 литра.

Готовим:

1. Капусту очистить и нарезать тоненькими полосками.
2. Растереть в мясорубке хрен, чеснок порезать маленькими ломтиками.
3. Стеклянную банку вымыть и простерилизовать, затем положить в неё листочки смородины, рубленую зелень и семена укропа. Сверху поместить капусту.
4. Чтобы приготовить маринад, в воду засыпать соль вместе с сахаром, затем довести жидкость до кипения и через три минуты выключить огонь.
5. Заливку остудить, после чего добавить уксус и сразу налить в банку с капустой.

Заготовку остудить и выставить на холод. Пробовать угощение рекомендуется через два-три дня, тогда она настоится и станет неимоверно вкусной.

Пряная тушеная краснокочанная капуста

Приготовить такое блюдо очень легко., а вкус понравится и домочадцам, и гостям.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.
• Яблоки – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Уксус салатный 6% — 2 ложки столовых
• Сахар – 1 ложка столовая
• Варенье смородиновое – 2 ложки столовых
• Масло оливковое – 3 ложки столовых
• Соль – по предпочтению
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать, лук, чеснок нарезать.

Обжарить лук, добавить капусту, чеснок.

Налить уксус, положить сахар – тушить 3 мин. Залить ½ стакана кипятка. Протушить 5 мин. и добавить нарезанные полукольцами яблоки, варенье, присолить,

Закрыть крышкой и тушить полчаса.

Болезни и вредители

Разные виды и сорта капусты, как правило, страдают от одних и тех же вредителей.

1. Блошки крестоцветные — повреждают всходы и рассаду.
2. Капустная совка, белянка или капустница, капустная мушка, слизни — уничтожают уже взрослые растения.

Эти вредители способны не просто свести урожай к минимумум, но и вовсе уничтожить его. Чтобы такого не случилось, необходимы меры борьбы и профилактики:

• ранние посадки помогают избежать крестоцветной блошки;
• следовать правилам агротехники;
• обрабатывать растений инсектицидами (строго по инструкции!);
• использовать народные средства, в том числе ручной сбор паразитов.

Заболевания капусты приносят не меньший вред:

1. Кила (наросты на корнях) — необходимо известкование и севооборот.
2. Чёрная ножка вызывает гниение. От этой болезни и от мучнистой росы помогает опрыскивание бордоской жидкостью.

Больные растения подлежат уничтожению. После крестоцветных растений (даже бывших здоровыми) капуста не выращивается на том же участке 4 года.

Особенности выращивания

Фиолетовая цветная капуста не отличается требованиями агротехники от других гибридов. Эта овощная культура плохо переносит пересадку, поэтому семена нужно заделывать в специальные таблетки, стаканы.

Для подготовки почвенной смеси необходимо смешать в равных пропорциях песок и торф, добавить калийную селитру и суперфосфат (пол чайной ложки на 10 кг земли). При недостатке удобрений в почве листья скручиваются, деформируются, а плоды загнивают.

Когда появляются первые ростки, растение нужно переставить в прохладное место для закаливания. Если температура днем будет выше 7-8°С, стебли вытянутся и ослабнут. При несоблюдении условий выращивания сеянцев растение погибнет в открытом грунте.

Хоть растение и устойчиво к различным заболеваниям, вредителям, для его нормального развития и получения обильного урожая нужно соблюдать агротехнику. Овощная культура хорошо растет на солнечных участках и требует удобренный коровяком или суперфосфатом грунт. Излишне кислая почва тормозит формирование завязей.

Уход заключается в поливе большим количеством воды. Кочан максимально вырастает до 1 кг, на этот вес приходится 180-200 л жидкости. Если почва недостаточно увлажнена, головка сформируется раньше положенного срока и боковые листья не смогут подпитывать ее до полного созревания. Полив прекращается на несколько недель, когда рассада приживается в открытом грунте. Это необходимо для того, чтоб корневая система углубилась в землю. В дальнейшем вносить воду нужно под корень и периодически опрыскивать листья.

Этому однолетнему растению необходимы регулярные прополки, рыхление верхнего слоя почвы.Такие действия направлены на дополнительное укрепление стебля, корневища. После формирования соцветия, как правило, нужно выждать 10 дней и можно начинать собирать урожай. Капусту необходимо вовремя срезать, так как через 2-3 суток пропадают ее отличные вкусовые качества, упругость.

Вред капусты краснокочанной и противопоказания к употреблению

Подагра. В краснокочанной капусте содержится 8% суточной нормы пуринов, поэтому при таком диагнозе её нужно употреблять в ограниченном количестве, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния.

Лактация

С осторожностью и небольшими порциями есть капусту, смотреть на аллергические реакции малыша. Если они проявятся, то лучше отказаться от неё минимум на полгода.

Нарушения стула

Если явление временное, то нужно нормализовать работу кишечника, прежде чем включать краснокочанную капусту в свой рацион.

1. Обострение болезней желудочно-кишечного тракта. На время обострения от краснокочанной капусты придётся отказаться, но с разрешения лечащего врача можно полакомиться небольшими порциями во время ремиссии.
2. Затруднённое переваривание пищи. При болезнях с такими симптомами капусту запрещено употреблять: она является довольно тяжёлой пищей из-за клетчатки.
3. Индивидуальная непереносимость. Может проявляться как в виде аллергии, так и несварением этого овоща. В данном случае от него придётся отказаться совсем.

Вегетарианский салат с огурцом, зеленым горошком и красной капустой

Вегетарианский салат из овощей с добавлением зеленого горшка обладает свежим вкусом и ярким видом.

Компоненты:

• краснокочанная капуста – 0,3 кг;
• огурцы – 0,2 кг;
• зеленый горошек – 100 г;
• петрушка, укроп, зеленый лук – по 20 г;
• яблочный уксус, растительное масло – по 20 мл;
• сахар, соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы порежьте тонкими полукружьями.
2. Измельчите ножом капусту.
3. Зеленый горошек отварите в течение 10 минут в подсоленной воде или воспользуйтесь консервированным.
4. Порубите зелень.
5. Все смешайте и заправьте смесью масла, уксуса, сахара и соли.

Легкий, но в то же время сытный салат из капусты с зеленым горошком зарядит вас бодростью и энергией, не отягощая желудок.

Противопоказания к употреблению краснокочанной капусты

Вреда, как такового, этот вид капусты не приносит. Но есть некоторые ограничения. В этом то и заключается ее вред.

Большое содержание магния, кальция, железа и серы может привезти к вздутию и метеоризму в животе, а также к судорогам в кишечнике.
Также нужно осторожно включать в меню капусту гипертоникам, поскольку этот овощ имеет свойство повышать давление.
И категорически нельзя есть краснокочанную, да и любую, капусту при панкреатите.

Пока писала все рецепты – захотелось срочно все приготовить и съесть 🙂  Надеюсь, что и вам статья была интересна и полезна.

Буду рада, если поделитесь ей со своими друзьями из социальных сетей…

А также буду признательна вам за ваши вкусные и проверенные рецепты с краснокочанной капустой,присылайте!!!

С вами была Алена Яснева, питайтесь правильно и будьте здоровы!!!

фото@congerdesign

Мясные блюда

Красная капуста может применяться для сложных рецептов с мясом. Например, для утиных ножек с яблоками. На 4 ножки берут 2 крупные луковицы и 2 моркови, 700 мл куриного бульона, анисовые звездочки, корица, розмарин и лавровый лист. Капуста будет тушиться, на один кочан подготавливается 125 мл винного уксуса, 100 г коричневого сахара, сахар коричневый, лук, 750 мл красного вина, можжевельниковые ягоды, шалфей, зеленый перец и соль.

Соус для блюда готовят на основе 500 мл говяжьего бульона, 100 мл сливок, молотого перца, розмарина и соли. А чтобы сделать карамелизированные яблоки, на 2 свежих фрукта нужно 500 мл сока и 50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт блюда такой:

• В большой кастрюле нагревается немного масла, в нее кладется морковь, лук, лавровый лист и розмарин и готовится в течение 5 минут.
• Туда же кладут ножки, перец и соль, вливают куриный бульон и доводят до кипения.
• Кастрюля перекладывается в разогретую духовку на 2 часа, пока мясо не размягчится. Затем оно вытаскивается из духовки и остужается.
• В большой кастрюле сахар соединяется с уксусом, доводится до кипения. Готовится, пока не станет напоминать сироп, и потом добавляется капуста и лук. Все тушится 15 минут.
• Туда же вливается красное вино, можжевельниковые ягоды, шалфей и перец, готовится все на слабом огне, пока овощ не размягчится, по вкусу кладется соль.
• В кастрюлю кладут говяжий бульон и розмарин, кипятят, огонь убавляют и смесь уваривают. Затем добавляют сливки и перец, специи по вкусу.
• В сковородке разогревается сливочное масло на среднем огне. Туда помещаются дольки яблок и доводятся до золотистой корочки. Постепенно вливается яблочный сок и выпаривается после каждого вливания.
• Гриль нагревается, ножки утки помещаются под тепло кожей вверх и запекаются до корочки.
• Соус, капуста и яблоки разогреваются.

Сначала на тарелки выкладывается капуста. Поверх нее выкладываются утиные ножки и яблоки, сверху поливаются соком.

Гораздо проще с капустой приготовить другое второе блюдо — это жареные сосиски с капустой и картофелем.

На 500 г картофеля нужно 100 мл молока или сливок, 50 г масла сливочного, четверть кочана капусты, порядка 5 штук сосисок, соль и оливковое масло. Красная капуста шинкуется и мнется вручную, заправляется оливковым маслом и солью. Картофель чистится и моется, затем варится, после чего вода сливается. А кастрюля какое-то время еще стоит на малом огне, чтобы испарились остатки жидкости. Еще теплый картофель протирается или разминается, соединяется со сливочным маслом и солью, медленно подливается молоко или сливки. Сосиски жарятся на сковородке или гриле и подаются с капустным гарниром и вареным картофелем.

Рецепт № 4. Маринованная

У вас в доме появилась фиолетовая капуста? Рецепты приготовления в своем списке содержат и такое блюдо, как маринование овощей. Поэтому предлагаем вам один из них. Берем такие ингредиенты:

• фиолетовая капуста — кило (нашинкованная);
• четыре ч. л. мелкой соли;
• две горошины душистого перца;
• одну-две горошины черного перца;
• один лавровый лист;
• четыре ч. л. сахара;
• одну ст. л. эссенции уксусной.

Для маринования выбираем плотные кочаны. Очищаем капусту, шинкуем тонкой соломкой. Взвешиваем количество нарезанной капусты, добавляем соль (на 1 кг две ст. л.). Перемешиваем в большой емкости, оставляем на два-три часа. За это время капуста выделит сок и станет мягкой. Укладываем ее в банки с пряностями: черным и душистым перцем и лавровым листом.

Маринад готовим так: кипятим воду, растворяем в ней соль (две ст. л.), сахар (четыре ч. л.), эссенцию уксусную (одну ст. л.). Все это на литр воды. Охлаждаем. Заливаем остывшим маринадом банки, заполненные капустой, накрываем крышками, пастеризуем. 20 мин пол-литровую банку, 30 мин – литровую, 50 мин – трехлитровую, с момента, когда температура воды будет 85 градусов.

Банки закатываем металлическими крышками, переворачиваем, укрываем, оставляем до полного остывания.