Как хранить редиску в домашних условиях

Как правильно заморозить фрукты и ягоды на зиму в домашних условиях?

Существуют определенные правила заморозки полуфабрикатов в домашних условиях:

1. Вначале подготавливают морозильную камеру. Холодильник отключают, из него достают все продукты. Все поверхности промывают мыльным раствором и протирают мягкой чистой тканью. Бытовой прибор оставляют открытым на несколько часов, чтобы он просох. Морозилку застилают полиэтиленовой пленкой. Холодильник подключают. Только после остывания воздуха продукты можно закладывать на хранение.
2. Отбирают неповрежденные, не переспевшие плоды, без следов гнили и повреждений насекомыми. Если взять недозрелые экземпляры, то после разморозки их вкус будет оставлять желать лучшего. А если перезрелые – они сильно размякнут и превратятся в пюреобразную массу.
3. Ягоды, фрукты вначале тщательно моют. Затем просушивают на чистом полотенце. Или откинув на дуршлаг.
4. При необходимости из плодов удаляют косточки, кожуру и режут на кусочки.
5. После всех манипуляций продукты помещают в холодильник.
6. Лучший способ хранения – порционный, чтобы размороженную пищу сразу использовать по назначению.
7. К каждой емкости стоит привязать бумажку, на которой указана дата помещения в холодильник и приблизительный срок годности.
8. Рядом с фруктами не кладут пахнущие продукты, мясо, рыбу. «Нехорошее» соседство отрицательно скажется на запахе и на вкусе сладкой заготовки.

Есть прием, помогающий сэкономить место в морозильной камере. Вначале ягоды замораживают одним слоем в плоской таре. Потом их перекладывают в пакет побольше. Если не провести эту процедуру, то плоды к тому же склеятся.

Самое главное – соблюдать сроки хранения, чтобы просроченные продукты не вызвали пищевое отравление

Это правило особенно важно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и маленьких детей

Клубника

Вначале у клубники удаляют плодоножки. Чтобы ягоды не потеряли вкус, их замораживают в сахарном песке. Свежие ягоды раскладывают в один слой в неглубоких контейнерах и засыпают сахаром. После появления сока тару убирают. Клубнику можно пюрировать и разложить в формочки для льда.

Сливы

Сливы хранят в любой таре. Плоды хороши тем, что перед употреблением их не размораживают. Сразу кладут в компот или как начинку в домашнюю выпечку. В морозилку кладут цельные ягоды с косточками или половинки без ядрышек.

Яблоки

Яблоки можно морозить разрезанными на кусочки, в виде пюре или в сахарном сиропе. В любом случае, вначале убирают сердцевину. Вначале яблочные дольки на полчаса помещают в воду, в которой растворена лимонная кислота. Затем выкладывают в дуршлаг и сухими убирают в полиэтиленовые пакеты.

Яблочное пюре помещают в мелкую тару. Для получения сладкого десерта фрукты измельчают, заливают сиропом, оставляют на сутки в холодном месте. Затем плоды выкладывают в дуршлаг. После того, как стечет жидкость, их убирают в морозильную камеру в подходящих емкостях.

Земляника

Мелкую землянику хранят в кусочках льда. Причем хвостики в этом случае не удаляют. 1-2 ягоды распределяют в ячейки контейнера для льда, заливают бутилированной водой и помещают в морозилку. Такую заготовку используют для приготовления коктейлей.

Малина

Малину вначале замачивают в соленой воде, чтобы всплыли насекомые, находящиеся внутри плодов. Затем ягоды просушивают и помещают небольшими порциями в лотки. А можно приготовить малиновое пюре и заморозить его.

ТОП 10 рецептов, как заморозить в морозилке помидоры на зиму, целиком и кусочкамиЧитать

Клюква

Клюква хороша тем, что имеет очень плотную кожицу, не помнется и не слипнется при заморозке. Поэтому плоды раскладывают в любые емкости и располагают в морозилке.

Крыжовник

Вначале у крыжовника удаляют плодоножки и «хвостики». Только после этой длительной процедуры оставляют на зиму целыми плодами.

Вишня и черешня

Вишню и черешню морозят с косточками для приготовления компотов. А для киселя, желе или как начинку для пирогов – без них. В качестве емкостей используют пластиковые коробочки.

Также черешню и вишню можно хранить в собственном соку. Из ягод удаляют косточки. Самые спелые и мягкие экземпляры измельчают блендером и смешивают с сахарным песком. Крепкие плоды помещают в высокие лотки в один слой, заливают сахарной массой, помещают в морозилку.

Выбрать условия хранения

От применения различных методов и условий зависит продолжительность хранения редиски. Есть 3 важных фактора:

Условие 1. Влажность

Используя воду, мы получим короткие сроки. Но именно во влажном состоянии корнеплоды не утратят первозданной свежести: будут сочными, хрустящими и вкусными. Банки, контейнеры с водой, увлажнённые пакеты — максимальный результат — 3-4 недели.

Влажная среда сохранит редис свежим и сочным до 4 недель. Фото: stozabot.com

Условие 2. Сухое хранение

Самые продолжительные сроки в прохладных помещениях без воды (холодильник, погреб). В этих местах подходящая температура и микроклимат. Редис не увядает и не утрачивает вкусовых качеств. Ранние корнеплоды здесь остаются свежими 10–15 дней. Позднеспелые сорта — от двух месяцев.

Раннеспелые сорта редиса можно сохранить в течение двух недель, для длительного хранения берут позднеспелые плоды. Фото: dachnyj-mir.ru

Мелкие и рыхлые корнеплоды хранятся в 2 раза меньше. Отбирайте крупные, плотные, без гнили и повреждений.

Условие 3. Температура

Параметры температур, влияющих на состояние плодов:

Температура	Время хранения	Примечание
+20…+25	2-4 дней	Срок зависит от сорта и качества выращивания
+3…+5	От нескольких недель до полугода	Позднеспелые сорта
0…+2	Несколько месяцев	Погреб, оборудованный приточной вытяжкой
-10 и ниже	Полгода	Корнеплод изменяет структуры, теряет вкусовые качества. После оттаивания волокнистый

Полезные советы

Чтобы сохранить редис, не навредив его вкусовым и другим характеристикам, необходимо придерживаться всех обозначенных выше правил. В процессе создания благоприятных условий для хранения могут потребоваться полезные советы и рекомендации. Приведём основные.

1. Корнеплоды будут храниться гораздо дольше, если ботва срезана ножом или ножницами, а не оторвана руками. В этом случае кожица остается невредимой, защищая корнеплод от гнили и других неблагоприятных факторов.
2. Перезревшие овощи не рекомендуется убирать на хранение, так как они изначально могут не соответствовать желаемым вкусовым характеристикам.
3. Если редис любого сорта хранить очень долго (более 3 месяцев), то его текстура станет волокнистой, а на вкус будет горчить.
4. Перед заморозкой редис не рекомендуется тереть на терке. Наиболее оптимальный вариант — корнеплоды, порезанные на две или четыре части.
5. На заморозку следует отправлять расфасованные небольшими порциями овощи. Если сложить их изначально в один большой пакет, то зимой придется помучиться, чтобы оторвать нужное количество продукта для салата.

Если соблюсти все рекомендации, то замороженный редис можно будет использовать всю зиму. Конечно, часть полезных свойств за это время он утратит, но это не критично.

Как правильно закладывать припасы

Редиска — дама неприхотливая. Она не требует особой обработки, плясок с бубнами и прочих ритуалов. Ей достаточно отдельной полки или ящика. Подушкой послужит влажный песок. Не сырой! Плотный пакет тоже сгодится.

Укладывают слоями: сначала песочек, затем репки, снова песочек и так до верха. Желательно в одну емкость укладывать не более 5 кг, иначе нижние корнеплоды могут полопаться от веса верхних. Ящик или пакет ничем не закрывают.

Теперь остается только периодически нырять в погреб, чтобы полакомиться хрустящими редисками.

Совет. Обязательно нужно следить за влажностью песка. Если он подсыхает, непременно слегка увлажняют.

Другой способ — использование глины. Для чего упоминалась отдельная полочка выше? Для редиски! Репки аккуратно окунают в глиняную болтушку, дают излишкам стечь, а верхнему слою подсохнуть

Затем осторожно раскладывают на полке в два слоя. Закладка на хранение сделана

Совет. Для лучшей сохранности в болтушку добавляют мел. 100 г на 10 кг глины. Это избавляет от проникновения болезнетворных бактерий.

Как надолго сохранить редиску

Скороспелая редиска является очень популярным корнеплодом. Однако она быстро вянет. Но есть способы, как хранить редиску, чтобы она оставалась свежей продолжительное время. Если держать ее в теплых помещениях, то увядание ботвы произойдет после 1 — 2 часа, самой редиски — после 24 часов.

Чем полезна редиска

Редис характеризуется наличием в составе витамина В, эфирного масла, клетчатки, фолиевой кислоты (это витамин В9). 250 грамм редиса содержат суточную норму аскорбинки.

Благодаря редиске, можно избавиться от плохого холестерина. Она способствует укреплению иммунитета, снижению уровня сахара, повышению гемоглобина. Положительно действует на работу кишечника, сосудов, сердца, крови.

Культивация, уборка урожая, хранение

Сорт, способ выращивания и время сбора влияют на сроки хранения редиса. Чтобы сохранить корнеплоды надолго, их нужно по-особому вырастить: с другими сроками посевов использованием специальных сортов, с обильным поливом.

Лучше всего сохраняются плоды поздней посадки. Оптимальное время посадок — начиная с середины июля. Сентябрьскую редиску можно держать в грунте до -5 градусов. Это будет естественное хранение редиса.

Уборку урожая нужно проводить после 2 — 3 дней обильных поливов. Собирают редиску утром, пока солнце не в зените. Так нужно делать, чтобы она не потеряла влагу. Ботву необходимо сразу удалить и оставить маленькие хвостики от 1 до 4 см.

Какой редис можно хранить долго

Сорта редиса, который можно хранить долгое время в разных условиях:

Дуганский. Высокоурожайный, с остро-сладким вкусом. Формирование урожая происходит от 40 до 50 дней. При температурах от 2 до 5 градусов, с отметкой плюс, продукт сохраняется от 4 до 5 месяцев.

Крупноплодная редиска Зенит сеется круглогодично.

Красного Великана высаживают в первых числах августа и собирают урожай в августе, в последних числах. У него массивные цилиндрические плоды от 14 до 15 см и с весом — 120 г. Этот сорт можно хранить до 4 месяцев.

Правила хранения

Чтобы долго хранить редис, его нужно правильно собрать. В процессе сбора нельзя срезать ботву. В противном случае плоды завянут уже за несколько часов. Примерно за 8-12 часов до сбора желательно провести обильный полив.

Овощ хранится порядка 15 дней при температуре окружающей среды в диапазоне +2°С-+4°С. Обычно это актуально только для собственноручно собранного урожая. Магазинная редиска, как правило, портится гораздо быстрее. Это обусловлено тем, что перед продажей её обычно моют и отделяют от ботвы.

Выбирать нужно только полностью спелые корнеплоды без дефектов. Если есть трещины, пустоты и прочие повреждения, плоды быстро пропадут. Отбирайте корнеплоды среднего размера, они лежат дольше.

Вне холодильника сохранить свежесть редиса в течение длительного времени невозможно. Для замедления процесса порчи требуется прохлада. Если корни и ботва уже удалены, при комнатной температуре редиска испортится за 5-6 часов. С ботвой и корнями может пролежать до 4 дней.

В зависимости от условий можно обозначить такие средние сроки хранения:

Температура	Срок
+2°С-+3°С	До 15 дней
+5°С-+10°С	До 1 недели
Порядка 0°С	1-3 месяца
Комнатная	Не дольше 5 дней
Ниже 0°С	Не хранят из-за потери вкусовых качеств и изменения структуры

В холодильнике

Холодильник можно использовать для сохранения свежих упругих корнеплодов без признаков порчи. Поэтому перед помещением в холодильную камеру урожай тщательно перебирают. Плоды с дефектами не должны находиться рядом со здоровыми.

Максимальный срок хранения в холоде составляет 1 месяц. Но, как правило, за это время происходит заметное изменение вкуса. Появляется горечь, структура становится жестковатой и рыхлой. Однако такие корнеплоды можно употреблять в пищу.

Очищенную редиску в холодильнике можно содержать в течение 5 дней. Корнеплоды помещают в воду с небольшим количеством уксуса и соды. В данном случае вкусовые качества не ухудшаются.

До месяца, а иногда и дольше, хранятся только корнеплоды с ботвой. Её можно частично срезать, оставив порядка 2-5 см. Без ботвы в отсеке для овощей редис хранится до 2 недель. Некоторые поздние сорта лежат дольше без потери кулинарных качеств.

В холодильнике можно хранить двумя способами:

1. Сухой. В неплотно закрытых полиэтиленовых пакетах. Упаковку нельзя герметично закрывать, иначе будет скапливаться конденсат. Для дополнительной защиты от влаги внутри можно разместить бумажные полотенца или салфетки. Срок хранения не превышает 2 недели.
2. Влажный. В стеклянную посуду нужно налить 2-3 ст. л. прохладной кипячёной воды (температурой порядка +20°С), а затем разместить в ёмкости корнеплоды. Вместо стеклянной банки можно использовать пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Таким способом удаётся сохранить свежесть в течение 5-15 дней.

В нарезанном виде

После нарезки из-за контакта мякоти с воздухом происходит быстрое высыхание. Вкус портится уже через 1-2 суток. Структура быстро теряет плотность. Поэтому не следует заранее нарезать корнеплоды. Это делают всегда непосредственно перед использованием.

В погребе

Есть специальные сорта, хранящиеся свежими до 3 месяцев. Урожай нужно содержать в закрытом, проветриваемом помещении с температурой от 0°С до +4°С и влажностью 75-90%. Для этого идеально подходит погреб.

При долговременном хранении таких сортов ботву нужно срезать. Редис следует тщательно отсортировать, убрав все повреждённые плоды. Максимальный срок хранения может составить 3 месяца, но бывает и гораздо меньше, что прежде всего зависит от сорта. Это следует учесть ещё на этапе выбора семян.

Не следует полностью удалять ботву. Нужно оставить порядка 2 см зелёной части. Нельзя мыть корнеплоды, это приведёт к быстрому развитию процесса гниения. В качестве тары рекомендуется использовать картонные или деревянные ящики. Слои следует разделять песком или опилками. Если объём урожая слишком большой, вместо опилок и песка можно использовать жидкий раствор глины.

Заморозка

Редис не подходит для замораживания. Даже при использовании шокера качество корнеплодов значительно ухудшится. В процессе разморозки произойдёт изменение структуры. Редиска будет рыхлой, мягкой или даже кашеобразной. Кроме того, заморозка приводит к значительному ухудшению вкуса. Размороженные плоды практически безвкусны. Поэтому большого смысла в замораживании нет.

Хранение в холодильнике

Перед городскими жителями, не имеющими погребов, проблема, как хранить редис, возникает сразу после уборки и вывоза урожая. При комнатной температуре овощ может лежать всего несколько дней.

Есть несколько способов хранения в холодильнике:

В сухом состоянии. Корнеплод моют, обтирают и раскладывают по пакетам и контейнерам. Чтобы избежать образования конденсата, емкости не закрывают, а внутрь помещают пару салфеток для впитывания влаги. В в этих условиях урожай может пролежать 1,5 недели, постепенно теряя сочность.
С ботвой корнеплод может полежать в холодильнике  несколько дней. Лиственную часть время от времени обрызгивают жидкостью.
В банке с водой. Для этого овощи моют, обрезают верхушки и корешки и помещают в емкость с кипяченой водой. Для консервации добавляют немного соли или уксуса. При систематической смене воды можно сохранить товарный вид до 2-х недель, но все полезное уйдет в воду.
В увлажненном пакете. Ботву отламывают руками, оставляя до 2 см длины

Корни трогать не нужно, просто осторожно обтереть влажной тряпкой. В этих условиях хранить корнеплоды можно 5-7 дней с сохранением сочности и упругости. Пакет не завязывают, т.к

нужна вентиляция.

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

• Редька – 0,32 кг.
• Капуста – 0,32 гр.
• Перчик красный – 1/8 стручка
• Морковь – 60 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Петрушка – 5 гр.
• Зелень сельдерея – 25 гр.
• Соль – 20 гр.
• Кипяток – 170 мл.
• Сахар – 10 гр.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Нюансы хранения корнеплода

Срок хранения редиса напрямую зависит от сорта. Ранние скороспелые сорта не отличаются лежкостью и «живут» не более недели, а вот осенние сорта при правильно созданных условиях хранения способны пролежать до ранней весны.

У разных сортов разные сроки хранения

Поскольку редис — овощ неприхотливый, то можно хранить его несколькими способамиПри комнатной температуре — овощ не увядает несколько дней, поэтому если вы планируете его употребить в ближайшее время, то на счет свежести вряд ли стоит беспокоиться.

• В холодильнике — редиска лежит дольше: от недели до 4-х в зависимости от способа хранения.
• Погреб — идеальное место для зимней «лежки» овоща. Правильно организованное хранение и верно подобранный сорт позволят лакомиться корнеплодами в течение нескольких месяцев.

В холодильнике

Хранить редис в холодильнике можно двумя способами:

• сухое хранение;
• «мокрое» хранение.

При этом замораживать овощ не стоит, а лучше отдать предпочтение специальному ящику для овощей: там оптимальная влажность и температурный режим.

Перед размещением овощей в холодильник их нужно очистить от остатков земли и листьевЗаморозка — сомнительное мероприятие для редиса, а вот маринованные овощи зимой придутся по вкусу всем

Инструкция ниже содержит подробное описание способов, как сохранить редиску свежей в холодильном шкафу:

Изображение
Описание

Способ 1: в пакете
Такой вариант позволит сохранить репки упругими и сочными в течение 10 дней:
Собраный урожай или свежекупленные плоды обрабатывается от ботвы (важно не срезать ее под корень, а оставлять «хвостик» 2–3 см);
корни не обрезаются;
репки укладываются в полиэтиленовый пакет (его можно слегка намочить) и оставляются на хранение;
пакет не завязывается — для лучшей вентиляции, можно завязать пакет и проделать в нем несколько отверстий.

Способ 2: в банке с водой
Такой вариант позволяет редису пролежать в свежем виде до одного-двух месяцев, но при этом он стремительно теряет свою полезность:
в банку наливают остывшей кипяченой воды;
редис слегка обирают тряпочкой, но не моют;
обрезают ботву и помещают в банку с водой;
банка плотно закрывается и убирается на хранение;
кипяченая вода меняется каждые 4–5 дней.

Способ 3: с ботвой
свежесобраный урожай собирается в пучок и очищается от грунта (важно не мыть репки, а лишь стряхнуть излишнюю землю);
пучок можно поместить в увлажненный пакет или емкость с водой;
ботву стоит периодически увлажнять, так редис простоит около недели.

Способ 4: сушеный редис
Приготовить блюдо можно не только из свежих, но и из сушеных овощей:
нарезаный овощ проваривается несколько минут в кипящей подсоленой воде;
полученная заготовка сушится в духовке;
сушеный редис пакуется в пакеты или тканевые мешочки и хранится в овощном отделе до нескольких месяцев.

В погребе

Как сохранить редиску на зиму? Конечно в погребе, но при этом важно выбрать правильный сорт. Такие плоды спокойно лежат до февраля: в погребе идеальная влажность и температура

Способ хранения редиски в погребе — один: в специальных ящиках с использованием песка или опилок. Ящик подойдет как пластиковый, так и деревянный (его можно изготовить и своими руками).

Принцип хранения овощей в погребе един для каждого вида

Процесс заготовки:

• собраный урожай обрабатывается от ботвы (не забываем оставлять небольшие «хвостики», как на фото ниже);
• мыть редис не следует, можно лишь слегка отряхнуть или протереть;
• на дно ящика насыпается слегка влажный песок или опилки;
• выкладывается слой корнеплодов;
• слой опилок или песка (распределяется таким образом, чтобы репки были полностью покрыты);
• снова слой редиса и т. д.;
• последний слой должен быть песчаный (из опилок).

Не стоит полностью обрезать ботву, нужно оставить несколько сантиметров

В процессе хранения следует периодически поддерживать влажность песка, удалять подгнивающие овощи, тогда репки пролежат максимально долго.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Перчик чили – 1 гр.
• Чеснок – зубок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – ложка столовая.
• Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Хранение редиса в сухом виде

Проще всего сохранить редиску свежей тем, кто собирает ее со своего огорода. Так вы точно знаете степень ее зрелости. В этом случае лучше всего с вечера полить редиску прямо на грядке, а утром собрать, стряхнув с корнеплодов остатки почвы. Зелень — ботву — нужно срезать, отступив пару сантиметров от корнеплода, главное — не срезать корни. Упаковывать слегка подсушенный редис нужно в полиэтиленовые пакеты. Обработанная таким образом редиска замечательно сохранится в холодильнике от недели до 10 дней.

Поздние сорта редиски «красный великан» и «дунган» вполне способны пережить почти всю зиму. У корнеплодов после сбора урожая срезают ботву и корешки. Для хранения нужно подготовить ящик (обычно тот, в котором хранятся овощи в холодильнике). В него аккуратными рядами укладывают плоды и каждый ряд пересыпают слегка увлажненным (но не мокрым!) песком. Для хранения на зиму ящик с редиской и песком устанавливают на нижней полке холодильника. На новогодние праздники вы сможете побаловать себя салатом из свежей редиски.

Острая маринованная редиска

Этот рецепт, несомненно, понравится любителям острых закусок. Ингредиенты для закрутки:

• редиска – 350 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец кайенский и чили – по половинке стручка;
• лист лавра – 1 шт.;
• душистый и черный перец – по 2-3 горошка;
• тимьян – 2-3 маленькие веточки;
• зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Для маринада:

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус яблочный – 50 мл.

Последовательность приготовления:

1. Корнеплоды почистить, обрезать хвостики и верхушки, помыть.
2. Нарезать редис, перец (предварительно вычистив из него семена) и чеснок тонкими ломтиками.
3. Сварить маринад со специями. В конце добавить уксус.
4. В банки уложить корнеплоды, пересыпая чесноком и перцем.
5. Залить горячим маринадом, простерилизовать 10 мин.

После охлаждения отправить на зимнее хранение.

Горчица и другие специи придают консервированным овощам остроту

Советы огородников по хранению редиса

• Если решили заготовить корнеплод без ботвы, то не отрезайте ее ножом. Оторвите ее руками, оставив при этом несколько сантиметров.
• Большие плоды не подходят для длительного хранения, так как они могут быть перезрелыми.
• Гнилые овощи тоже не подходят для заготовок. Бесполезно их использовать для хранения.
• Выбрали сухой способ хранения? Тогда плоды не должны быть влажными. Иначе есть риск появление плесени и сокращения срока хранения.
• Подготавливая редис, не надо его активно тереть редис. Повреждение кожицы не скажется положительно на времени хранения плодов.
• Если поместить корнеплоды в специальные ящики для овощей в холодильнике, то вкус редиса от этого не пострадает.
• Более полугода держать корнеплод не стоит. Его состав структуры начинает менятся. Редиска становится жесткой и невкусной.
• Неплохо разнообразить блюда из консервированного редиса. Например, приготовить салат.
• Сушеный редис часто используют для приготовления хрустящих чипсов.
• Редиска, выращенная весной, летом или ранней осенью, намного слаще и сочнее овощей, которые растут в теплице или домашних условиях зимой. Поэтому если вы хотите наслаждаться овощем зимой, то выбирайте длительный способ хранения в подвале. Так корнеплоды будут вкусными и сохранятся до следующего урожая.
• Если ботва редиса теряет цвет и упругость, плод становится жухлым, вялым и сморщенным, то становится понятно, что срок годности корнеплода истек. Такие овощи лучше сразу ликвидировать.
• В погребе хранят не только ящики с редисом но и банки с консервированными заготовками.

Редис может радовать вас круглый год

Где можно хранить редис в домашних условиях?

• Погреб или подвал. Это самое подходящее место для долгосрочного сохранения редиса. В погребе зачастую стабильная температура, приемлемая влажность и хорошая вентиляция.
• Холодильник. Лучше всего подойдет нижний ящик для овощей. Но стоит помнить, что сохраненный таким образом редис остается свежим до 10 дней.
• Маринад. Маринованный редис хранится долго. К тому же, во многих странах маринад из редиса-популярная закуска.
• Чипсы. Редис можно высушить в виде чипсов.

Рассмотрим далее подробнее особенности хранения редиски каждым из перечисленных выше способов.

Как хранить редиску в холодильнике

Существует два главных метода хранения редиса в холодильнике:

1. Сухой;
2. Влажный.

В первом случае плоды будут храниться дольше, но второй поможет сохранить сочность и упругость. Минус “влажного” способа в том, что таким образом плоды хранятся до 3-5 дней.

• Чтобы сохранить редис сухим способом, нужно взять сухие плоды, завернуть в пакет и убрать в ящик для овощей. Перед закладкой плоды не мыть, а пакет не завязывать, чтобы происходило вентилирование. Редис активно испаряет влагу, поэтому, чтобы конденсат не провоцировал появление плесени, внутрь пакета можно положить сухие бумажные салфетки. Их нужно часто менять. Если вы последуете рекомендациям, редис останется свежим до 10 дней.
• Влажный метод. В банку наливают кипяченую воду. Плоды не промывают, только вытирают тряпочкой. Корнеплоды с обрезанной ботвой закладывают в банку. Также можно добавить соль или уксус. Тщательно закрыть тару и убрать в холодильник. Воду нужно заменять раз в 4-5 дней. Сохраненный таким образом редис остается свежим до полутора месяцев, но при этом он теряет большую часть полезных веществ.

Как сохранить редиску свежей на зиму в погребе

Погреб обязательно должен быть хорошо проветриваемым, без грибковых заболеваний и грызунов.

При подготовке урожай избавляют от ботвы, оставляя около 3 см хвостика. Урожай протирают сухой тряпочкой. Обязательно переберите редис и избавьтесь от гнилых и подпорченных продуктов, иначе плесень перейдет и на остальные овощи.

Процесс закладки

1. На дно ящика насыпают слой влажноватого песка или опилок. Не сырого, а именно слегка влажного!
2. На песок выкладывают плоды. Желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Так вы снизите вероятность порчи всех овощей от одного плода.
3. Снова насыпается слой песка (опилок).

Таким образом можно сделать 2-3 слоя. Верхний слой-песок.

Хранение редиски в морозильной камере

Категорически не рекомендуется пытаться сохранить редис в морозилке. При замораживании меняется структура овоща: внутренняя влага замерзает, и при разморозке вы получите бесформенную, безвкусную кучку со стекающей водой.

Как сохранить редиску свежей надолго с помощью маринования

Эти овощи маринуют во многих восточных государствах. Это действительно вкусно, поэтому мы хотим поделиться с вами рецептом маринада.

Нам понадобится:

• Стакан воды;
• Стакан 9% уксуса;
• 5 ст. сахара;
• Чайная ложка соли.

Плоды промывают, нарезают кружочками. Выкладывают в банку и заливают приготовленной маринующей смесью. Далее стерилизуют и закатывают.

Состав маринада можно выбирать на свое усмотрение. Желательно, сначала приготовить небольшую порцию, чтобы оценить полученный результат.

Как хранить редиску на зиму в чипсах

Это блюдо пришло из Японии. Там подобные овощи нарезают и засушивают, получая длинные чипсы с острым вкусом.

1. Редис вымывают, нарезают тонкими длинными полосками.
2. В кипящей подсоленной воде полоски бланшируют 40-60 секунд.
3. Выкладывают на решетчатую поверхность и хорошо просушивают.
4. Отправляют в духовку и сушат при 60 градусах.

Хранить чипсы можно в герметично закрывающейся банке.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.